В курсе представлен теоретический и практический материал, направленный на формирование компетенций эффективного управления качеством гостиничных услуг. Систематизировано изложен материал по управлению качеством, стандартизации, классификации гостиничных услуг. Особое внимание уделено документам по стандартизации, в том числе корпоративным (внутрифирменным) стандартам гостиничных предприятий. Многочисленные примеры из практики работы гостиничных предприятий помогут глубже понять особенности менеджмента качества гостиничных услуг. Каждая тема сопровождается вопросами и заданиями для самоконтроля. В практикуме даны рекомендации для решений практических заданий по классификации гостиниц, приведены примеры практических заданий. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов, аспирантов и преподавателей экономических факультетов вузов, а также для слушателей школ бизнеса, научных и практических работников.
V kurse predstavlen teoreticheskiy i prakticheskiy material, napravlennyy na formirovanie kompetentsiy effektivnogo upravleniya kachestvom gostinichnykh uslug. Sistematizirovano izlozhen material po upravleniyu kachestvom, standartizatsii, klassifikatsii gostinichnykh uslug. Osoboe vnimanie udeleno dokumentam po standartizatsii, v tom chisle korporativnym (vnutrifirmennym) standartam gostinichnykh predpriyatiy. Mnogochislennye primery iz praktiki raboty gostinichnykh predpriyatiy pomogut glubzhe ponyat osobennosti menedzhmenta kachestva gostinichnykh uslug. Kazhdaya tema soprovozhdaetsya voprosami i zadaniyami dlya samokontrolya. V praktikume dany rekomendatsii dlya resheniy prakticheskikh zadaniy po klassifikatsii gostinits, privedeny primery prakticheskikh zadaniy. Sootvetstvuet aktualnym trebovaniyam federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta vysshego obrazovaniya. Dlya studentov, aspirantov i prepodavateley ekonomicheskikh fakultetov vuzov, a takzhe dlya slushateley shkol biznesa, nauchnykh i prakticheskikh rabotnikov.
