За несколько лет Лорен Ко заставила мир печь пироги, есть пироги и говорить о пирогах, а сама прошла путь от новичка до звезды интернета. Лорен придумывает и воплощает удивительные дизайны пирогов и тартов. Она предпочитает геометрический стиль, и в ее руках кусочки фруктов и полоски теста превращаются в великолепные принты и узоры. Элегантность оформления - и при этом неизменно чудесные вкусовые сочетания! И хотя на первый взгляд кажется, что подобный дизайн за гранью реальности, на самом деле с ним справится любой, у кого есть нож, линейка и немного терпения.В "Пирогометрии" Лорен не только раскрывает свои секреты, но и делится историями о каждом варианте оформления, рассказывает, что именно ее вдохновило. Она не скрывает, что самым красивым пирогам и тартам предшествовали впечатляющие "пирогострофы" и "тартаварии", пишет об этом с теплом и юмором.Лорен подробно рассказывает, как сделать цветное тесто без искусственных красителей, как выполнить изысканное плетение и создать замысловатый узор из вырезанных элементов."Пирогометрия" содержит точные пошаговые инструкции и дополнена красочными фотографиями, настолько подробно иллюстрирующими процесс, что приготовить по ним пирог - от теста до топпинга - сможет каждый. Лорен продумала все настолько детально, что вы легко сможете составлять комбинации из предложенных видов теста, начинок и вариантов оформления, к тому же к каждому рецепту прилагается комментарий о том, какие ингредиенты и чем можно заменить. И даже если вы допустите пару ошибок, оформляя тарт или пирог, вы все равно сможете насладиться отличным вкусом!В "Пирогометрии" собраны рецепты и сладких, и несладких пирогов, каждый из которых представляет собой настоящий праздник вкуса. Только представьте:"О свёкле и черепице": Тарт с риккоттой и медом на тесте с пряными травами и свёклой."Ягодная сокровищница": Сливочный крем с лавандой и ежевикой на песочном тесте без яиц с ягодами."На гребне волны": Кофейный крем с кардамоном в сочетании с песочным тестом без яиц и грушей."По ту сторону изгороди": Тыквенная начинка с тахини из черного кунжута на слоеном тесте с черным кунжутом."Сссс-вобода действий": Начинка с мускатной тыквой, беконом, макаронами и сыром в сочетании с цельнозерновым слоеным тестом с сыром чеддер и шнитт-луком."Благая весть": Начинка с ананасом-гриль и корицей в сочетании со слоеным тестом по базовому рецепту."Пирогометрия" станет вашим проводником в мир, где простые блюда превращаются в произведения искусства. Захотите ли вы впечатлить друзей в праздники или же украсить семейную трапезу, в этой книге вы обязательно найдете то, что вам нужно.От автора:Я родилась в семье, где царило гурманство. Я росла среди ценителей вкусной еды, в равной степени способных готовить божественные блюда и наслаждаться покупными закусками. Я утопала в ароматах паэльи с морепродуктами и острых чипсов. Получала удовольствие от изысканного флана с карамелью и простого брауни из коробки.Я бы могла приготовить севиче с креветками даже во сне или испечь целый противень нежного печенья с шоколадными каплями. Даже торт на собственную свадьбу я сделала сама. Но пирог? Нет уж. Слишком страшно. Слишком долго. Честно говоря, я не помню ни одного пирога, который кто-либо из моей родни приготовил бы своими руками.Осенью 2016 многое изменилось. Я только-только переехала в Сиэтл, и, пока я искала работу, у меня образовался излишек свободного времени. Как-то вечером, бороздя просторы Интернета, я наткнулась на чудесные фотографии пирогов с Pinterest. Пироги были украшены цветами и листьями из теста, и эти изысканные детали меня невероятно впечатлили. Оказывается, пирог может стать способом творческого самовыражения? Очарованная, я вдруг задумалась: а смогла бы я сама приготовить подобное? Решившись преодолеть страх (как выяснилось, беспочвенный) поражения в неравной схватке с пирогом, я взялась за дело. Мой первенец - простой яблочный пирог - оказался хорош.Моя книга состоит из двух частей: "Тарты" и "Пироги". Каждую предваряет краткое руководство по изготовлению различных основ и видов теста. Обратите внимание: вы всегда можете соединить тесто для пирога и начинку для тарта или наоборот. И украсить тарт как пирог, а пирог - как тарт. После инструкции по оформлению каждого пирога я даю рекомендации, что с чем лучше сочетать и чем заменять. Но все-таки эта книга написана с целью вдохновить вас на создание собственной оригинальной выпечки.Экспериментируйте с основой, начинкой и оформлением, ведь из кусочков мозаики можно сложить не одну, а множество картинок. Пробуйте разные сочетания цветов и вкусов. Нырните в море тартов и пирогов и отдайтесь течению. Не терпится узнать, к какому берегу вас принесет.Для кого эта книга:Для тех, кто считает, что в еде все должно быть прекрасно.Подойдет и начинающим, и опытным, так как богата интересными вкусовыми сочетаниями и красивыми вариантами теста, которые не везде встретишь.
Za neskolko let Loren Ko zastavila mir pech pirogi, est pirogi i govorit o pirogakh, a sama proshla put ot novichka do zvezdy interneta. Loren pridumyvaet i voploshchaet udivitelnye dizayny pirogov i tartov. Ona predpochitaet geometricheskiy stil, i v ee rukakh kusochki fruktov i poloski testa prevrashchayutsya v velikolepnye printy i uzory. Elegantnost oformleniya - i pri etom neizmenno chudesnye vkusovye sochetaniya! I khotya na pervyy vzglyad kazhetsya, chto podobnyy dizayn za granyu realnosti, na samom dele s nim spravitsya lyuboy, u kogo est nozh, lineyka i nemnogo terpeniya.V "Pirogometrii" Loren ne tolko raskryvaet svoi sekrety, no i delitsya istoriyami o kazhdom variante oformleniya, rasskazyvaet, chto imenno ee vdokhnovilo. Ona ne skryvaet, chto samym krasivym pirogam i tartam predshestvovali vpechatlyayushchie "pirogostrofy" i "tartavarii", pishet ob etom s teplom i yumorom.Loren podrobno rasskazyvaet, kak sdelat tsvetnoe testo bez iskusstvennykh krasiteley, kak vypolnit izyskannoe pletenie i sozdat zamyslovatyy uzor iz vyrezannykh elementov."Pirogometriya" soderzhit tochnye poshagovye instruktsii i dopolnena krasochnymi fotografiyami, nastolko podrobno illyustriruyushchimi protsess, chto prigotovit po nim pirog - ot testa do toppinga - smozhet kazhdyy. Loren produmala vse nastolko detalno, chto vy legko smozhete sostavlyat kombinatsii iz predlozhennykh vidov testa, nachinok i variantov oformleniya, k tomu zhe k kazhdomu retseptu prilagaetsya kommentariy o tom, kakie ingredienty i chem mozhno zamenit. I dazhe esli vy dopustite paru oshibok, oformlyaya tart ili pirog, vy vse ravno smozhete nasladitsya otlichnym vkusom!V "Pirogometrii" sobrany retsepty i sladkikh, i nesladkikh pirogov, kazhdyy iz kotorykh predstavlyaet soboy nastoyashchiy prazdnik vkusa. Tolko predstavte:"O svyekle i cherepitse": Tart s rikkottoy i medom na teste s pryanymi travami i svyekloy."YAgodnaya sokrovishchnitsa": Slivochnyy krem s lavandoy i ezhevikoy na pesochnom teste bez yaits s yagodami."Na grebne volny": Kofeynyy krem s kardamonom v sochetanii s pesochnym testom bez yaits i grushey."Po tu storonu izgorodi": Tykvennaya nachinka s takhini iz chernogo kunzhuta na sloenom teste s chernym kunzhutom."Ssss-voboda deystviy": Nachinka s muskatnoy tykvoy, bekonom, makaronami i syrom v sochetanii s tselnozernovym sloenym testom s syrom chedder i shnitt-lukom."Blagaya vest": Nachinka s ananasom-gril i koritsey v sochetanii so sloenym testom po bazovomu retseptu."Pirogometriya" stanet vashim provodnikom v mir, gde prostye blyuda prevrashchayutsya v proizvedeniya iskusstva. Zakhotite li vy vpechatlit druzey v prazdniki ili zhe ukrasit semeynuyu trapezu, v etoy knige vy obyazatelno naydete to, chto vam nuzhno.Ot avtora:YA rodilas v seme, gde tsarilo gurmanstvo. YA rosla sredi tseniteley vkusnoy edy, v ravnoy stepeni sposobnykh gotovit bozhestvennye blyuda i naslazhdatsya pokupnymi zakuskami. YA utopala v aromatakh paeli s moreproduktami i ostrykh chipsov. Poluchala udovolstvie ot izyskannogo flana s karamelyu i prostogo brauni iz korobki.YA by mogla prigotovit seviche s krevetkami dazhe vo sne ili ispech tselyy protiven nezhnogo pechenya s shokoladnymi kaplyami. Dazhe tort na sobstvennuyu svadbu ya sdelala sama. No pirog? Net uzh. Slishkom strashno. Slishkom dolgo. CHestno govorya, ya ne pomnyu ni odnogo piroga, kotoryy kto-libo iz moey rodni prigotovil by svoimi rukami.Osenyu 2016 mnogoe izmenilos. YA tolko-tolko pereekhala v Sietl, i, poka ya iskala rabotu, u menya obrazovalsya izlishek svobodnogo vremeni. Kak-to vecherom, borozdya prostory Interneta, ya natknulas na chudesnye fotografii pirogov s Pinterest. Pirogi byli ukrasheny tsvetami i listyami iz testa, i eti izyskannye detali menya neveroyatno vpechatlili. Okazyvaetsya, pirog mozhet stat sposobom tvorcheskogo samovyrazheniya? Ocharovannaya, ya vdrug zadumalas: a smogla by ya sama prigotovit podobnoe? Reshivshis preodolet strakh (kak vyyasnilos, bespochvennyy) porazheniya v neravnoy skhvatke s pirogom, ya vzyalas za delo. Moy pervenets - prostoy yablochnyy pirog - okazalsya khorosh.Moya kniga sostoit iz dvukh chastey: "Tarty" i "Pirogi". Kazhduyu predvaryaet kratkoe rukovodstvo po izgotovleniyu razlichnykh osnov i vidov testa. Obratite vnimanie: vy vsegda mozhete soedinit testo dlya piroga i nachinku dlya tarta ili naoborot. I ukrasit tart kak pirog, a pirog - kak tart. Posle instruktsii po oformleniyu kazhdogo piroga ya dayu rekomendatsii, chto s chem luchshe sochetat i chem zamenyat. No vse-taki eta kniga napisana s tselyu vdokhnovit vas na sozdanie sobstvennoy originalnoy vypechki.Eksperimentiruyte s osnovoy, nachinkoy i oformleniem, ved iz kusochkov mozaiki mozhno slozhit ne odnu, a mnozhestvo kartinok. Probuyte raznye sochetaniya tsvetov i vkusov. Nyrnite v more tartov i pirogov i otdaytes techeniyu. Ne terpitsya uznat, k kakomu beregu vas prineset.Dlya kogo eta kniga:Dlya tekh, kto schitaet, chto v ede vse dolzhno byt prekrasno.Podoydet i nachinayushchim, i opytnym, tak kak bogata interesnymi vkusovymi sochetaniyami i krasivymi variantami testa, kotorye ne vezde vstretish.
