Как сделать крепкий и яркий сервис в ресторане - больше не вопрос из разряда сложных. Гостеприимство и эмоциональный сервис тоже перестали быть шаманством или знанием избранных. В книге представлен системный взгляд на полный цикл сервиса, раскрыты секреты успешных авторских технологий Service Design и Service Management.Полный цикл техник постановки и управления сервисом в ресторане. Схемы работы с гостеприимством, правила формирования клиентоориентированных и счастливых команд. Детальный разбор подходов к продажам, ведь сервис - это не просто про любовь. Правильная работа в зале увеличивает и выручку, и доход ресторанов. Описана схема постановки эмоционального сервиса, так как именно эмоция станет вашей отличительной чертой и выделит ваш ресторан из череды похожих.Здесь вы увидите правила работы менеджера и управляющего с сервисом, современные подходы в обучении сотрудников фронта, большое количество чеклистов, шаблонов и схем. Книга собрана как пособие для освоения современных подходов в управлении сервисом. В ней даны полный список сервисных методик и программа их внедрения.Бери, читай и делай.
Kak sdelat krepkiy i yarkiy servis v restorane - bolshe ne vopros iz razryada slozhnykh. Gostepriimstvo i emotsionalnyy servis tozhe perestali byt shamanstvom ili znaniem izbrannykh. V knige predstavlen sistemnyy vzglyad na polnyy tsikl servisa, raskryty sekrety uspeshnykh avtorskikh tekhnologiy Service Design i Service Management.Polnyy tsikl tekhnik postanovki i upravleniya servisom v restorane. Skhemy raboty s gostepriimstvom, pravila formirovaniya klientoorientirovannykh i schastlivykh komand. Detalnyy razbor podkhodov k prodazham, ved servis - eto ne prosto pro lyubov. Pravilnaya rabota v zale uvelichivaet i vyruchku, i dokhod restoranov. Opisana skhema postanovki emotsionalnogo servisa, tak kak imenno emotsiya stanet vashey otlichitelnoy chertoy i vydelit vash restoran iz cheredy pokhozhikh.Zdes vy uvidite pravila raboty menedzhera i upravlyayushchego s servisom, sovremennye podkhody v obuchenii sotrudnikov fronta, bolshoe kolichestvo cheklistov, shablonov i skhem. Kniga sobrana kak posobie dlya osvoeniya sovremennykh podkhodov v upravlenii servisom. V ney dany polnyy spisok servisnykh metodik i programma ikh vnedreniya.Beri, chitay i delay.
Expected