Основой гастрономических систем мировых цивилизаций было зерно. В основе питания варваров - носителей кочевнической культуры - было мясо. Образ жизни определял еду, но и еда, в свою очередь, влияла на образ жизни. По мере того как складывались земледельческие и скотоводческие объединения этносов, еда превращалась в маркер и становилась важнейшим фактором идентификации и самоидентификации. Окончательному размежеванию помешали походы кочевников на земледельческие области. Смешение народов привело к слиянию земледельческого и скотоводческого начал, и это предопределило появление богатейших гастрономических культур Ближнего Востока и Передней Азии. О том, как это происходило, и рассказывается в книге Анны Павловской.Анна Павловская - доктор исторических наук, профессор МГУ. "Страсти вокруг мяса, или Пища кочевников" - четвертая книга цикла, посвященного истории еды. Первые три - "Кухня первобытного человека" (2015), "От пищи богов к пище людей" (2018) и "Искусство еды" (2018) - также вышли в издательстве "Ломоносовъ".
Osnovoy gastronomicheskikh sistem mirovykh tsivilizatsiy bylo zerno. V osnove pitaniya varvarov - nositeley kochevnicheskoy kultury - bylo myaso. Obraz zhizni opredelyal edu, no i eda, v svoyu ochered, vliyala na obraz zhizni. Po mere togo kak skladyvalis zemledelcheskie i skotovodcheskie obedineniya etnosov, eda prevrashchalas v marker i stanovilas vazhneyshim faktorom identifikatsii i samoidentifikatsii. Okonchatelnomu razmezhevaniyu pomeshali pokhody kochevnikov na zemledelcheskie oblasti. Smeshenie narodov privelo k sliyaniyu zemledelcheskogo i skotovodcheskogo nachal, i eto predopredelilo poyavlenie bogateyshikh gastronomicheskikh kultur Blizhnego Vostoka i Peredney Azii. O tom, kak eto proiskhodilo, i rasskazyvaetsya v knige Anny Pavlovskoy.Anna Pavlovskaya - doktor istoricheskikh nauk, professor MGU. "Strasti vokrug myasa, ili Pishcha kochevnikov" - chetvertaya kniga tsikla, posvyashchennogo istorii edy. Pervye tri - "Kukhnya pervobytnogo cheloveka" (2015), "Ot pishchi bogov k pishche lyudey" (2018) i "Iskusstvo edy" (2018) - takzhe vyshli v izdatelstve "Lomonosov".
