Знаменитый трехтомник о русской кухне теперь под одной обложкой! «Русская кухня. Главное за 500 лет» — переработанный вариант трехтомника шеф-повара ресторана «Матрешка», популяризатора русской кухни и автора множества кулинарных книг и статей — Владислава Пискунова. Автор выбрал для вас лучшее и оставил главное. Влад уже более 10 лет изучает русскую кухню: собирает рецепты из книг отечественных авторов, путешествует по России, общается с хранителями кулинарных традиций и ищет названия незнакомых русских блюд в «Толковом словаре живого великорусского языка» В. Даля. Автор «Русской кухни» сам приготовил, сфотографировал и съел блюда, которые вы теперь можете повторить самостоятельно!Из книги вы узнаете:• Как засолить сливу и в какие блюда ее можно добавить.• Праздничный вариант салата оливье, который вы точно еще не готовили.• Рецепты супов: холодный борщ с окороком, щи в пяти вариантах и окрошечный белый квас.• Рецепты горячих блюд, блинов и каш.• Русскую кухню сложно представить без румяных, сытных и вкусных пирогов, этому блюду посвящена отдельная глава книги.«Здесь вы познакомитесь с блюдами поморов, и кубанских казаков, и пермяков, и астраханцев. Некоторые описания я почерпнул из допетровских источников, а некоторые — из книг русских просветителей рубежа XVIII и XIX веков, о чём-то мне поведала моя мать, а что-то рассказали друзья. Приглашаю читателя в увлекательное путешествие в этот необъятный мир — мир русской гастрономии». — Владислав Пискунов
Znamenityy trekhtomnik o russkoy kukhne teper pod odnoy oblozhkoy! Russkaya kukhnya. Glavnoe za 500 let pererabotannyy variant trekhtomnika shef-povara restorana Matreshka, populyarizatora russkoy kukhni i avtora mnozhestva kulinarnykh knig i statey Vladislava Piskunova. Avtor vybral dlya vas luchshee i ostavil glavnoe. Vlad uzhe bolee 10 let izuchaet russkuyu kukhnyu: sobiraet retsepty iz knig otechestvennykh avtorov, puteshestvuet po Rossii, obshchaetsya s khranitelyami kulinarnykh traditsiy i ishchet nazvaniya neznakomykh russkikh blyud v Tolkovom slovare zhivogo velikorusskogo yazyka V. Dalya. Avtor Russkoy kukhni sam prigotovil, sfotografiroval i sel blyuda, kotorye vy teper mozhete povtorit samostoyatelno!Iz knigi vy uznaete: Kak zasolit slivu i v kakie blyuda ee mozhno dobavit. Prazdnichnyy variant salata olive, kotoryy vy tochno eshche ne gotovili. Retsepty supov: kholodnyy borshch s okorokom, shchi v pyati variantakh i okroshechnyy belyy kvas. Retsepty goryachikh blyud, blinov i kash. Russkuyu kukhnyu slozhno predstavit bez rumyanykh, sytnykh i vkusnykh pirogov, etomu blyudu posvyashchena otdelnaya glava knigi.Zdes vy poznakomites s blyudami pomorov, i kubanskikh kazakov, i permyakov, i astrakhantsev. Nekotorye opisaniya ya pocherpnul iz dopetrovskikh istochnikov, a nekotorye iz knig russkikh prosvetiteley rubezha XVIII i XIX vekov, o chyem-to mne povedala moya mat, a chto-to rasskazali druzya. Priglashayu chitatelya v uvlekatelnoe puteshestvie v etot neobyatnyy mir mir russkoy gastronomii. Vladislav Piskunov
