Как наша повседневная жизнь подчиняется смене сезонов, так меняются и наши возможности и предпочтения в еде - петом и осенью мы наслаждаемся изобилием фруктов, ягод, овощей, грибов, которые нам дарит природа; зимой наш рацион становится иным - хочется сытных и согревающих блюд, которые готовятся из мяса, птицы, рыбы и таких овощей, которые могут долго храниться... Весна - чудесное время пробуждения природы от зимней "спячки", пора ранних овощей и первой свежей зелени в году. Из молоденькой нежной редиски и хрустящих первых огурчиков так приятно приготовить легкий витаминный салат! Самое время сварить по бабушкиному рецепту щи из молодой крапивы или из щавеля... Сезонными, весенними могут быть не только овощи - это, например, и время лова восхитительной аппетитной рыбки корюшки, которая в свежем виде пахнет... огурцом!
Не будем забывать и о том, что на весну приходится время главного православного поста - Великого, перед Пасхой. Поэтому в книгу, где собраны лучшие авторские рецепты ведущих шеф-поваров московских ресторанов, кроме многообразных рецептов блюд из весенних продуктов, включена отдельная глава, посвященная постным блюдам.
Kak nasha povsednevnaya zhizn podchinyaetsya smene sezonov, tak menyayutsya i nashi vozmozhnosti i predpochteniya v ede - petom i osenyu my naslazhdaemsya izobiliem fruktov, yagod, ovoshchey, gribov, kotorye nam darit priroda; zimoy nash ratsion stanovitsya inym - khochetsya sytnykh i sogrevayushchikh blyud, kotorye gotovyatsya iz myasa, ptitsy, ryby i takikh ovoshchey, kotorye mogut dolgo khranitsya... Vesna - chudesnoe vremya probuzhdeniya prirody ot zimney "spyachki", pora rannikh ovoshchey i pervoy svezhey zeleni v godu. Iz molodenkoy nezhnoy rediski i khrustyashchikh pervykh ogurchikov tak priyatno prigotovit legkiy vitaminnyy salat! Samoe vremya svarit po babushkinomu retseptu shchi iz molodoy krapivy ili iz shchavelya... Sezonnymi, vesennimi mogut byt ne tolko ovoshchi - eto, naprimer, i vremya lova voskhititelnoy appetitnoy rybki koryushki, kotoraya v svezhem vide pakhnet... ogurtsom! Ne budem zabyvat i o tom, chto na vesnu prikhoditsya vremya glavnogo pravoslavnogo posta - Velikogo, pered Paskhoy. Poetomu v knigu, gde sobrany luchshie avtorskie retsepty vedushchikh shef-povarov moskovskikh restoranov, krome mnogoobraznykh retseptov blyud iz vesennikh produktov, vklyuchena otdelnaya glava, posvyashchennaya postnym blyudam.
As our daily life is governed by the seasons, so changes our opportunities and preferences in meal - the pet and in the autumn we enjoy an abundance of fruits, berries, vegetables, mushrooms, which nature gives us; in the winter, our diet becomes otherwise - I want hearty and warming dishes that are prepared with meat, poultry, fish and vegetables that can be kept long... Spring is a wonderful time of nature's awakening from winter hibernation, it's time for early vegetables and the first fresh greens of the year. Of young tender radishes and crunchy cucumbers first so nice to prepare an easy vitamin salad! The time to cook grandma recipe soup from young nettles or sorrel... Seasonal, spring can be not only vegetables, for example, and time of fishing delightful, the fish smelt that fresh smells like... cucumber!
Let's not forget that spring is the time of the main Orthodox post - Great before Easter. Therefore, in the book, which contains the best original recipes of top chefs Moscow restaurants, in addition diverse recipes spring products included a Chapter on vegetable dishes.
Expected