В споре между системами питания оседлых земледельцев и скотоводов-кочевников победа за явным преимуществом досталась земледельцам. Ныне даже кухню монголов, одного из немногих народов, сохранивших верность скотоводческой традиции, нельзя представить без мучных блюд. Но как ни парадоксально, одним из важнейших признаков причастности к той или иной группе людей служит не зерно, а мясо. Оно стало своего рода определителем этнической, религиозной, экономической, социальной, хозяйственной, а то и гендерной принадлежности. Мясо обозначило четкое размежевание между христианами и мусульманами. Между монахами и мирянами. Между богатыми и бедными. Оно стало грехом, искусом, испытанием. И одновременно радостью, праздником, символом успеха. О мясе и его роли в истории культуры рассказывает эта книга.Анна Павловская — доктор исторических наук, профессор МГУ. В издательстве «Ломоносовъ» выходит цикл ее книг, посвященных влиянию еды на формирование человеческой цивилизации. «Мясо в мире победившего земледелия» — пятая книга цикла.
V spore mezhdu sistemami pitaniya osedlykh zemledeltsev i skotovodov-kochevnikov pobeda za yavnym preimushchestvom dostalas zemledeltsam. Nyne dazhe kukhnyu mongolov, odnogo iz nemnogikh narodov, sokhranivshikh vernost skotovodcheskoy traditsii, nelzya predstavit bez muchnykh blyud. No kak ni paradoksalno, odnim iz vazhneyshikh priznakov prichastnosti k toy ili inoy gruppe lyudey sluzhit ne zerno, a myaso. Ono stalo svoego roda opredelitelem etnicheskoy, religioznoy, ekonomicheskoy, sotsialnoy, khozyaystvennoy, a to i gendernoy prinadlezhnosti. Myaso oboznachilo chetkoe razmezhevanie mezhdu khristianami i musulmanami. Mezhdu monakhami i miryanami. Mezhdu bogatymi i bednymi. Ono stalo grekhom, iskusom, ispytaniem. I odnovremenno radostyu, prazdnikom, simvolom uspekha. O myase i ego roli v istorii kultury rasskazyvaet eta kniga.Anna Pavlovskaya doktor istoricheskikh nauk, professor MGU. V izdatelstve Lomonosov vykhodit tsikl ee knig, posvyashchennykh vliyaniyu edy na formirovanie chelovecheskoy tsivilizatsii. Myaso v mire pobedivshego zemledeliya pyataya kniga tsikla.
