Форма журнала соответствует Приложению № 1 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года № 32).Медицинский сотрудник (или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания) должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания, и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра в обязательном порядке заносятся в гигиенический журнал в соответствующие графы: № п/п, дата, Ф.И.О. работника (последнее - при наличии), должность, подпись сотрудника об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов семьи, подпись сотрудника об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, результат осмотра медицинским работником (ответственным лицом) (допущен/отстранен); подпись медицинского работника (ответственного лица).
Forma zhurnala sootvetstvuet Prilozheniyu № 1 k SanPiN 2.3/2.4.3590-20 "Sanitarno-epidemiologicheskie trebovaniya k organizatsii obshchestvennogo pitaniya naseleniya" (utverzhdeny postanovleniem Glavnogo gosudarstvennogo sanitarnogo vracha Rossiyskoy Federatsii ot 27 oktyabrya 2020 goda № 32).Meditsinskiy sotrudnik (ili naznachennoe otvetstvennoe litso predpriyatiya obshchestvennogo pitaniya) dolzhen provodit ezhednevnyy osmotr rabotnikov, zanyatykh izgotovleniem produktsii obshchestvennogo pitaniya, i rabotnikov, neposredstvenno kontaktiruyushchikh s pishchevoy produktsiey, v tom chisle s prodovolstvennym syrem, na nalichie gnoynichkovykh zabolevaniy kozhi ruk i otkrytykh poverkhnostey tela, priznakov infektsionnykh zabolevaniy. Rezultaty osmotra v obyazatelnom poryadke zanosyatsya v gigienicheskiy zhurnal v sootvetstvuyushchie grafy: № p/p, data, F.I.O. rabotnika (poslednee - pri nalichii), dolzhnost, podpis sotrudnika ob otsutstvii priznakov infektsionnykh zabolevaniy u sotrudnika i chlenov semi, podpis sotrudnika ob otsutstvii zabolevaniy verkhnikh dykhatelnykh putey i gnoynichkovykh zabolevaniy kozhi ruk i otkrytykh poverkhnostey tela, rezultat osmotra meditsinskim rabotnikom (otvetstvennym litsom) (dopushchen/otstranen); podpis meditsinskogo rabotnika (otvetstvennogo litsa).
