Книга знакомят с лечебными рационами и предлагает рецепты разнообразных диетических блюд. В первой части книги приводятся сведения о клинике основных распространенных заболеваний и принципах их лечения, применении, долевом назначении, общей характеристике, химическом составе. Кулинарной обработке я режиме питании номерной системы диет лечебного питания. На каждую лечебную диету составлены семидневное меню, перечень рекомендуемых и запрещенных блюд. Во второй части книги дана рецептура диетических блюд, указаны их целевое назначение (на какие диеты они рекомендуются), расход сырья и технология приготовления, а также химический состав блюд, т. е. количество содержащихся в них белков, жиров, углеводов в граммах, их энергетическая ценность (калорийность) в килокалориях. Издание рассчитано как на специалистов-медиков, так и на широкий круг заинтересованных читателей.
Kniga znakomyat s lechebnymi ratsionami i predlagaet retsepty raznoobraznykh dieticheskikh blyud. V pervoy chasti knigi privodyatsya svedeniya o klinike osnovnykh rasprostranennykh zabolevaniy i printsipakh ikh lecheniya, primenenii, dolevom naznachenii, obshchey kharakteristike, khimicheskom sostave. Kulinarnoy obrabotke ya rezhime pitanii nomernoy sistemy diet lechebnogo pitaniya. Na kazhduyu lechebnuyu dietu sostavleny semidnevnoe menyu, perechen rekomenduemykh i zapreshchennykh blyud. Vo vtoroy chasti knigi dana retseptura dieticheskikh blyud, ukazany ikh tselevoe naznachenie (na kakie diety oni rekomenduyutsya), raskhod syrya i tekhnologiya prigotovleniya, a takzhe khimicheskiy sostav blyud, t. e. kolichestvo soderzhashchikhsya v nikh belkov, zhirov, uglevodov v grammakh, ikh energeticheskaya tsennost (kaloriynost) v kilokaloriyakh. Izdanie rasschitano kak na spetsialistov-medikov, tak i na shirokiy krug zainteresovannykh chitateley.
Book familiar with therapeutic diets and provides recipes for a variety of dietary dishes. In the first part of the book provides information about the clinic, the major common diseases and principles of their treatment, use, share purpose, General characteristics, chemical composition. Cooking I the mode of nutrition of the number system diet of clinical nutrition. For each therapeutic diet is composed of a seven-day menu, a list of recommended and prohibited foods. In the second part of the book is given to the formulation of dietary restrictions and their purpose (what they recommended), consumption of raw materials and the technology of preparation and the chemical composition of food, i.e. the amount contained in proteins, fats, carbohydrates in grams, their energy value (calorific value) in kcal. The publication is intended for medical professionals, and a wide range of interested readers.
Expected