Ресторанные ведомости. Хочу такой ресторан! От мечты до открытия

V knige "KHochu takoy restoran! Ot mechty do otkrytiya" sobrany znaniya i navyki iz raznykh oblastey, otvechayushchie na samye nasushchnye voprosy restoratorov. CHto vybrat: pokupku gotovogo restorana, franshizu ili samostoyatelnoe otkrytie zavedeniya; kak vzaimosvyazany tri klyuchevye komponenta - kontseptsiya, mestopolozhenie, dizayn; gde vzyat dengi i skolko nuzhno; kak sdelat menyu prodayushchim, kak podbirat, obuchat i motivirovat personal, na kakikh metodakh prodvizheniya restorana luchshe sosredotochitsya, kak uvelichit prodazhi i postavit servis, kak oborudovat kukhnyu i obespechit sanitariyu v zavedenii - ob etom i mnogom drugom na stranitsakh novoy knigi Natali Bogatovoy.