Издание посвящено предварительным этапам приготовления кофе - от транспортировки сырых зерен до грамотного хранения уже обжаренных. Автор, фокусируя внимание на процессе обжарки, дает множество практических советов, которые будут полезны обжарщикам, баристам, производителям и поставщикам сырья для кофеен. Свой обширный опыт он не сводит к четким правилам, однако делится принципами, следование которым поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат. Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике, адаптируя под имеющийся ростер и сорт зерен.
Izdanie posvyashcheno predvaritelnym etapam prigotovleniya kofe - ot transportirovki syrykh zeren do gramotnogo khraneniya uzhe obzharennykh. Avtor, fokusiruya vnimanie na protsesse obzharki, daet mnozhestvo prakticheskikh sovetov, kotorye budut polezny obzharshchikam, baristam, proizvoditelyam i postavshchikam syrya dlya kofeen. Svoy obshirnyy opyt on ne svodit k chetkim pravilam, odnako delitsya printsipami, sledovanie kotorym pomozhet professionalam bystree dobitsya idealnoy obzharki zeren i stabilno podderzhivat vysokiy rezultat. Podrobno vizualizirovannaya tekhnicheskaya informatsiya pozvolyaet luchshe ponimat fizicheskie protsessy, proiskhodyashchie s zernom pri raznykh sposobakh obzharki, i primenyat vyvody na praktike, adaptiruya pod imeyushchiysya roster i sort zeren.