С этой книгой вы сможете самостоятельно в домашних условиях приготовить из мяса, птицы и рыбы аппетитные деликатесы. Здесь подробно и понятно описаны:правила выбора сырья и специй, технологии вяления, горячего и холодного копчения, способы консервирования мяса и рыбы, инструменты и приспособления для копчения, вяления, консервирования и приготовления колбас. В книге вы найдете десятки рецептов вкусных консервов, аппетитных копченостей и ароматных колбас на любой вкус. Также здесь приведены секреты опытных кулинаров и советы по хранению мясных и рыбных заготовок. Копченый рыбный рулет, консервы из курицы с яблоками, индейка в желе, копченый лосось с лимоном, свиная тушенка, бычки в томате, бастурма, колбаса варено-копченая, салями, колбаса с тмином, колбаски «охотничьи», литовская домашняя колбаса…
S etoy knigoy vy smozhete samostoyatelno v domashnikh usloviyakh prigotovit iz myasa, ptitsy i ryby appetitnye delikatesy. Zdes podrobno i ponyatno opisany:pravila vybora syrya i spetsiy, tekhnologii vyaleniya, goryachego i kholodnogo kopcheniya, sposoby konservirovaniya myasa i ryby, instrumenty i prisposobleniya dlya kopcheniya, vyaleniya, konservirovaniya i prigotovleniya kolbas. V knige vy naydete desyatki retseptov vkusnykh konservov, appetitnykh kopchenostey i aromatnykh kolbas na lyuboy vkus. Takzhe zdes privedeny sekrety opytnykh kulinarov i sovety po khraneniyu myasnykh i rybnykh zagotovok. Kopchenyy rybnyy rulet, konservy iz kuritsy s yablokami, indeyka v zhele, kopchenyy losos s limonom, svinaya tushenka, bychki v tomate, basturma, kolbasa vareno-kopchenaya, salyami, kolbasa s tminom, kolbaski okhotnichi, litovskaya domashnyaya kolbasa