Копчение — это один из самых ранних способов консервирования. Ведь известно, что копчености обладают не только отменным вкусом, но и дольше сохраняются. Но, покупая копчености в магазине, вы никогда не знаете, покупаете ли вы действительно правильно приготовленный продукт или суррогат, обработанный вредным «жидким дымом»… Другое дело — копченые и вяленые деликатесы, приготовленные самостоятельно! А приготовить их совсем не трудно. Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт: мясо, рыбу, сыры, овощи и даже солод для виски или пива! В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и салями для гурманов, и охотничий суджук, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт и многое другое.
Kopchenie eto odin iz samykh rannikh sposobov konservirovaniya. Ved izvestno, chto kopchenosti obladayut ne tolko otmennym vkusom, no i dolshe sokhranyayutsya. No, pokupaya kopchenosti v magazine, vy nikogda ne znaete, pokupaete li vy deystvitelno pravilno prigotovlennyy produkt ili surrogat, obrabotannyy vrednym zhidkim dymom Drugoe delo kopchenye i vyalenye delikatesy, prigotovlennye samostoyatelno! A prigotovit ikh sovsem ne trudno. Avtor otkroet vam sekrety domashnego kopcheniya. On rasskazhet, kak sdelat elementarnuyu, effektivnuyu i nedoroguyu koptilnyu. Samodelnaya koptilnya, v otlichie ot pokupnoy, daet vozmozhnost vnosit v nee usovershenstvovaniya, chto-to menyat, eksperimentirovat. Koptit mozhno prakticheski lyuboy produkt: myaso, rybu, syry, ovoshchi i dazhe solod dlya viski ili piva! V knige soderzhitsya bolshoe kolichestvo starinnykh i sovremennykh retseptov: tut i salyami dlya gurmanov, i okhotnichiy sudzhuk, i kopchenaya matreshka. Krome etogo, vy uznaete, kak pravilno podobrat drova dlya kopcheniya, kak dolgo i pri kakikh usloviyakh khranit gotovyy produkt i mnogoe drugoe.
Expected