Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие.Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед. Мцхета, Кахетия, Тбилиси и окрестности, имения грузинских князей с неизменными винными погребами и замки местной богемы с картинными галереями точно поразят воображение читателя. Грузинский кутеж, осмысленный и человеколюбивый, непременно включает в себя шашлыки разных сортов, пьяную форель, хинкали, пхали, чихиртму и диковинные местные вина. А также колоритные специалитеты вроде котлет с яйцами или мацони из молока буйволицы. Кстати, знаете ли вы, что кроме белого и красного вина существует еще золотое и розовое? Путешествующие даже поднимутся на Казбеги, чтобы отведать в ресторане почти заоблачного отеля фирменные хачапури и каурму. А еще споют оды придорожным харчевням, которые в Грузии, кажется, могут поспорить даже с ресторанами. Ведь здесь подают лучшие правильные хинкали со свининой и чачу. Кстати, рецепты всего самого вкусного и удивительного (включая знаменитый антипохмельный суп с яйцом) ждут вас в конце книги. И написаны они так, что удержаться и не приготовить почти невозможно.Попутно с описанием кутежей и смакованием блюд автор знакомит нас с грузинской историей и культурой — от древних монастырей до современных художников примитивистов.Автор знает толк и в настоящей кухне, и в путешествиях, и в русской литературе. Его безупречно искрометный стиль заставляет вспомнить книги Довлатова, Битова и Венички Ерофеева (тем более, что текст кишит аллюзиями и реминисценциями, начиная со знаменитого "И немедленно выпил"). Эту книга будет интересна тем, кто тоскует не только по высокой кухне, но и по высокой русской литературе. Читать ее легко, и даже весело, но она оставляет глубокое и приятное послевкусие. Прямо как грузинская кухня.
Puteshestvennik, avtor soten statey i tysyach kolonok, lyubitel poest i vypit, kollektsioner, fotograf i zhurnalist Gennadiy Yozefavichus napisal knigu, posle prochteniya kotoroy vy tochno polyubite Gruziyu i ee kukhnyu. Avtor i ego druzya, khudozhniki Totibadze, tak samozabvenno vkusno i mnogo edyat i pyut, chto k nim khochetsya nemedlenno prisoedinitsya. Snachala v Moskve. A potom uzhe i v Gruzii, kuda oni otpravlyayutsya v Bolshoe zakavkazskoe gastronomicheskoe puteshestvie.Geroi provodyat v Gruzii vsego nedelyu, a sest i vypit uspevayut na polzhizni vpered. Mtskheta, Kakhetiya, Tbilisi i okrestnosti, imeniya gruzinskikh knyazey s neizmennymi vinnymi pogrebami i zamki mestnoy bogemy s kartinnymi galereyami tochno porazyat voobrazhenie chitatelya. Gruzinskiy kutezh, osmyslennyy i chelovekolyubivyy, nepremenno vklyuchaet v sebya shashlyki raznykh sortov, pyanuyu forel, khinkali, pkhali, chikhirtmu i dikovinnye mestnye vina. A takzhe koloritnye spetsialitety vrode kotlet s yaytsami ili matsoni iz moloka buyvolitsy. Kstati, znaete li vy, chto krome belogo i krasnogo vina sushchestvuet eshche zolotoe i rozovoe? Puteshestvuyushchie dazhe podnimutsya na Kazbegi, chtoby otvedat v restorane pochti zaoblachnogo otelya firmennye khachapuri i kaurmu. A eshche spoyut ody pridorozhnym kharchevnyam, kotorye v Gruzii, kazhetsya, mogut posporit dazhe s restoranami. Ved zdes podayut luchshie pravilnye khinkali so svininoy i chachu. Kstati, retsepty vsego samogo vkusnogo i udivitelnogo (vklyuchaya znamenityy antipokhmelnyy sup s yaytsom) zhdut vas v kontse knigi. I napisany oni tak, chto uderzhatsya i ne prigotovit pochti nevozmozhno.Poputno s opisaniem kutezhey i smakovaniem blyud avtor znakomit nas s gruzinskoy istoriey i kulturoy ot drevnikh monastyrey do sovremennykh khudozhnikov primitivistov.Avtor znaet tolk i v nastoyashchey kukhne, i v puteshestviyakh, i v russkoy literature. Ego bezuprechno iskrometnyy stil zastavlyaet vspomnit knigi Dovlatova, Bitova i Venichki Erofeeva (tem bolee, chto tekst kishit allyuziyami i reministsentsiyami, nachinaya so znamenitogo "I nemedlenno vypil"). Etu kniga budet interesna tem, kto toskuet ne tolko po vysokoy kukhne, no i po vysokoy russkoy literature. CHitat ee legko, i dazhe veselo, no ona ostavlyaet glubokoe i priyatnoe poslevkusie. Pryamo kak gruzinskaya kukhnya.
