Мангал

Pobeditel parizhskogo konkursa kulinarnykh knig, obladatel diploma za luchshuyu v mire knigu o natsionalnoy kukhne 2012-go goda Stalik KHankishiev predstavlyaet svoyu novuyu knigu o shashlyke - pervuyu, iz novoy serii, v kotoroy avtor reshil bolee pristalno rassmotret glavnye instrumenty vostochnoy kukhni - mangal, kazan i tandyr, i rasskazat vse o takikh velikikh blyudakh, kak plov, shashlyk, shurpa i sotnyakh drugikh shedevrov, ukrashayushchikh mirovuyu kulinariyu. Novuyu seriyu otlichaet eshche bolshaya detalnost v opisaniyakh blyud, fotografii, roskoshnee prezhnikh i sistemnost, stavyashchaya tochku v opisanii kukhni Sredney Azii i Azerbaydzhana. "Pervye tri knigi byli obo vsem ponemnogu, za isklyucheniem vtoroy, kotoraya tselikom byla posvyashchena baranine. Novaya kniga rassmatrivaet tolko odnu temu: mangal, shashlyk. Poetomu eto ochen bolshaya kniga! Novye teksty, ne vkhodivshie v predydushchie knigi, sostavlyayut 80%. YA sdelal, po suti, printsipialno novuyu knigu. Starye teksty i fotografii, esli oni gde i vstrechayutsya, teper prosto stoyat na svoikh mestakh i vy sami ubedites, chto bez nikh kniga byla by nepolnoy. I smotryatsya oni teper nastolko zhe po-drugomu, naskolko materialy iz ZHZH inache smotryatsya v moikh pervykh trekh knigakh. Novaya kniga, esli chestno, namnogo luchshe sformirovana, nezheli predydushchie. Prosto za sem let ya koe-chemu nauchilsya, tomu svidetelstvo - pervoe mesto za luchshuyu v mire knigu o natsionalnoy kukhne 2012 goda na mezhdunarodnom konkurse v Parizhe. Kniga razbita na tri glavy: Uchenik, Master i Professor. Po nazvaniyu glav, ya dumayu, vse ponyatno, pravda? To est, postepenno, ot prostogo k slozhnomu, chitatelyu rasskazyvaetsya ob smysle etogo blyuda i tekhnologiyakh ego prigotovleniya. No uveryayu, chto i samye opytnye lyubiteli shashlyka naydut dlya sebya mnogo interesnogo i novogo dazhe v pervoy glave. Ne stoit schitat, skolko v kazhdoy glave retseptov. Retsepty sluzhat lish illyustratsiyami k rasskazu o glavnom - o tom, kak samomu mozhno tvorcheski podkhodit k prigotovleniyu shashlyka i edy voobshche. Nakonets-to moya kniga polnostyu izbavlena ot grammov i minut. TSifry i parametry v knige voznikayut tolko tam, gde bez nikh sovsem uzh nikak ne oboytis, no tut zhe rasskazyvaetsya o tom, kak ikh zabyt i zhit schastlivo bez tablits i dlinnykh spiskov, ubivayushchikh vsyakoe tvorchestvo. K momentu izdaniya svoey pervoy knigi, ya koe-chto znal o shashlyke. No za proshedshie sem let ya uznal o shashlyke stolko, skolko ne uznal za vsyu svoyu predydushchuyu zhizn. Poetomu eta kniga... napisana ne do kontsa. Ona obryvaetsya na samom interesnom meste. YA nadeyus, chto variantov ee okonchaniya budet rovno stolko, skolko ekzemplyarov budet otpechatano i prodano. Mne khochetsya verit, chto posle prochteniya etoy knigi vy polyubite shashlyk ne menshe menya i budete znat ob etom blyude ne menshe menya. Pri etom, dazhe tot, kto nikogda ne gotovil shashlyk prezhde, budet gotov k samostoyatelnomu poletu mysli - samomu interesnomu, chto tolko mozhet byt v etoy zhizni."