Chat with us, powered by LiveChat

Use the virtual keyboard to enter text

Закрыть клавиатуру
1
!
2
@
3
#
4
$
5
%
6
^
7
&
8
*
9
(
0
)
_
!
1
@
2
#
3
$
4
%
5
^
6
&
7
*
8
(
9
)
0
_
-
Q
й
W
ц
E
у
R
к
T
е
Y
н
U
г
I
ш
O
щ
P
з
[{
х
]}
ъ
A
ф
S
ы
D
в
F
а
G
п
H
р
J
о
K
л
L
д
:;
ж
'"
э
\
ё
Shift
Z
я
X
ч
C
с
V
м
B
и
N
т
M
ь
<,
б
>.
ю
/
?
+
=
Русский
English
CAPS
Space
Enter
Вход

Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне (оф. синее с золотом)

Myaso. Polnoe rukovodstvo: na ferme, u myasnika, na kukhne (of. sinee s zolotom)

Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне (оф. синее с золотом)

ID 1505468

Книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича, написанная в соавторстве с известным фуд-писателем Либби Трэверс, представляет собой исчерпывающее современное руководство на тему мяса. Д...

Kniga legendarnogo avstraliyskogo myasnika Entoni Pukharicha, napisannaya v soavtorstve s izvestnym fud-pisatelem Libbi Trevers, predstavlyaet soboy ischerpyvayushchee sovremennoe rukovodstvo na temu myasa. D...

Publisher
Cover
Твердый переплет
Publication date
2019
$68.49
(0)
In Stock

Packing products

10 working days

Pick-up

1 - 2 business days, free

Delivery

1 business day

Product details

Publisher
Cover
Твердый переплет
EAN
9785041043452
ISBN
978-5-04-104345-2
Publication date
2019
Page count
512
Circulation
3500
Format
60x84/8

Книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича, написанная в соавторстве с известным фуд-писателем Либби Трэверс, представляет собой исчерпывающее современное руководство на тему мяса. Домашняя птица, баранина, свинина, говядина, телятина, а также менее распространенные крольчатина, оленина, мясо кенгуру и пернатой дичи ─ в книге собрана актуальная информация об истории, видах и породах животных, о том, как их разводят и чем кормят, приводятся схемы разделки туш и подробное описание всех основных отрубов, даются профессиональные советы о хранении, обработке и приготовлении мяса. Помимо этого в великолепно иллюстрированном высокохудожественными фотографиями издании публикуется более 110 рецептов блюд из мяса ─ от истинной классики, такой как говядина «Веллингтон», конфи из утки, глазированная рождественская ветчина и оссобуко, до авторских рецептов ведущих шеф-поваров планеты. Вступительное слово к книге написал Энтони Бурден, который дал ей невероятно высокую оценку, а австралийский мясной магазин Энтони Пухарича, чей филиал на Манхэттене открылся осенью 2019 года, он назвал «самой прекрасной лавкой мясника во всем мире».«"Мясо. Полное руководство" ─ идеальное пособие, которое научит вас понимать мясо, а также то, что с ним можно делать для достижения максимального стратегического и эмоционального эффекта. Энтони понимает мясо так, как я никогда не смогу. Его глубокое знание истории, опыт в поставках, выдерживании, обработке, разделке и приготовлении животного белка не имеют аналогов. Его необычайно хороший вкус и кулинарные инстинкты можно определить по количеству всемирно известных поваров, которых можно частенько видеть в задней комнате магазина, жадно пользующихся результатами его трудов.Вы держите в руках правильную книгу. Изучать ее будет настоящим удовольствием». ─ Энтони Бурден

Kniga legendarnogo avstraliyskogo myasnika Entoni Pukharicha, napisannaya v soavtorstve s izvestnym fud-pisatelem Libbi Trevers, predstavlyaet soboy ischerpyvayushchee sovremennoe rukovodstvo na temu myasa. Domashnyaya ptitsa, baranina, svinina, govyadina, telyatina, a takzhe menee rasprostranennye krolchatina, olenina, myaso kenguru i pernatoy dichi v knige sobrana aktualnaya informatsiya ob istorii, vidakh i porodakh zhivotnykh, o tom, kak ikh razvodyat i chem kormyat, privodyatsya skhemy razdelki tush i podrobnoe opisanie vsekh osnovnykh otrubov, dayutsya professionalnye sovety o khranenii, obrabotke i prigotovlenii myasa. Pomimo etogo v velikolepno illyustrirovannom vysokokhudozhestvennymi fotografiyami izdanii publikuetsya bolee 110 retseptov blyud iz myasa ot istinnoy klassiki, takoy kak govyadina Vellington, konfi iz utki, glazirovannaya rozhdestvenskaya vetchina i ossobuko, do avtorskikh retseptov vedushchikh shef-povarov planety. Vstupitelnoe slovo k knige napisal Entoni Burden, kotoryy dal ey neveroyatno vysokuyu otsenku, a avstraliyskiy myasnoy magazin Entoni Pukharicha, chey filial na Mankhettene otkrylsya osenyu 2019 goda, on nazval samoy prekrasnoy lavkoy myasnika vo vsem mire."Myaso. Polnoe rukovodstvo" idealnoe posobie, kotoroe nauchit vas ponimat myaso, a takzhe to, chto s nim mozhno delat dlya dostizheniya maksimalnogo strategicheskogo i emotsionalnogo effekta. Entoni ponimaet myaso tak, kak ya nikogda ne smogu. Ego glubokoe znanie istorii, opyt v postavkakh, vyderzhivanii, obrabotke, razdelke i prigotovlenii zhivotnogo belka ne imeyut analogov. Ego neobychayno khoroshiy vkus i kulinarnye instinkty mozhno opredelit po kolichestvu vsemirno izvestnykh povarov, kotorykh mozhno chastenko videt v zadney komnate magazina, zhadno polzuyushchikhsya rezultatami ego trudov.Vy derzhite v rukakh pravilnuyu knigu. Izuchat ee budet nastoyashchim udovolstviem. Entoni Burden

Coming soon...

Technical characteristics of the product may differ.
Check the information at checkout
the operator of the contact center.

Reviews

  • Comments
Loading comments...

A fragment of the book