Chat with us, powered by LiveChat

Use the virtual keyboard to enter text

Закрыть клавиатуру
1
!
2
@
3
#
4
$
5
%
6
^
7
&
8
*
9
(
0
)
_
!
1
@
2
#
3
$
4
%
5
^
6
&
7
*
8
(
9
)
0
_
-
Q
й
W
ц
E
у
R
к
T
е
Y
н
U
г
I
ш
O
щ
P
з
[{
х
]}
ъ
A
ф
S
ы
D
в
F
а
G
п
H
р
J
о
K
л
L
д
:;
ж
'"
э
\
ё
Shift
Z
я
X
ч
C
с
V
м
B
и
N
т
M
ь
<,
б
>.
ю
/
?
+
=
Русский
English
CAPS
Space
Enter
Вход

Оборудование предприятий общественного питания

Oborudovanie predpriyatiy obshchestvennogo pitaniya

Equipment public catering enterprises

ID 41088

Учебник для ВПО

Uchebnik dlya VPO

Textbook for University

$18.49
(0)
In Stock

Packing products

10 working days

Pick-up

1 - 2 business days, free

Delivery

1 business day

Product details

Publisher
Cover
Твердый переплет
EAN
9785769595998
ISBN
978-5-7695-9599-8
Publication date
2013
Page count
416
Circulation
1000
Format
60x90/16
Language

Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государ­ственного образовательного стандарта по направлению подготовки ТЕХНОЛО­ГИЯ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (квалификация "ба­калавр"). Приведены сведения о механическом и тепловом оборудовании, исполь­зуемом на предприятиях общественного питания, классификация и основные технико-экономические показатели. Подробно рассмотрены устройство, принципы действия, системы управления и правила эксплуатации оборудова­ния. Изложены способы обработки пищевого сырья и полуфабрикатов, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минималь­ном расходе сырья и энергии. Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования.

Uchebnik sozdan v sootvetstvii s trebovaniyami Federalnogo gosudarstvennogo obrazovatelnogo standarta po napravleniyu podgotovki TEKHNOLOGIYA PRODUKTSII I ORGANIZATSIYA OBSHCHESTVENNOGO PITANIYA (kvalifikatsiya "bakalavr"). Privedeny svedeniya o mekhanicheskom i teplovom oborudovanii, ispolzuemom na predpriyatiyakh obshchestvennogo pitaniya, klassifikatsiya i osnovnye tekhniko-ekonomicheskie pokazateli. Podrobno rassmotreny ustroystvo, printsipy deystviya, sistemy upravleniya i pravila ekspluatatsii oborudovaniya. Izlozheny sposoby obrabotki pishchevogo syrya i polufabrikatov, pozvolyayushchie obespechivat vysokoe kachestvo gotovoy produktsii pri minimalnom raskhode syrya i energii. Dlya studentov obrazovatelnykh uchrezhdeniy vysshego professionalnogo obrazovaniya.

The textbook is created in accordance with the requirements of Federal state educational standard in the direction of preparation PRODUCTION TECHNOLOGY AND ORGANIZATION of PUBLIC CATERING (qualification "bachelor"). Provides information about mechanical and thermal equipment used in catering establishments, classification and main technical and economic indicators. In detail the structure, principles of operation, management system and operation rules of equipment. Described are methods of processing raw material, allowing to provide high quality finished products with minimum consumption of raw materials and energy. For students of educational institutions of higher professional education.

Technical characteristics of the product may differ.
Check the information at checkout
the operator of the contact center.

Reviews

  • Comments
Loading comments...