Представлены основные типы предприятий, приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании предприятий и объектов молочной отрасли, приведены методики продуктовых расчетов, даны рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, приведены нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования со стилизованным изображением и основными его параметрами, технологические схемы производства. Изложены особенности курсового проектирования и выполнения выпускной квалификационной работы для бакалавриата. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения", профиль "Технология молока и молочных продуктов". Пособие может быть использовано широким кругом специалистов молочной промышленности.
Predstavleny osnovnye tipy predpriyatiy, privedeny svedeniya ob organizatsii proektirovaniya, stroitelstva i inzhenernom oborudovanii predpriyatiy i obektov molochnoy otrasli, privedeny metodiki produktovykh raschetov, dany rekomendatsii po organizatsii tekhnologicheskikh protsessov otdelnykh proizvodstv, privedeny normativnye i spravochnye dannye, osnovnoy perechen tekhnologicheskogo oborudovaniya so stilizovannym izobrazheniem i osnovnymi ego parametrami, tekhnologicheskie skhemy proizvodstva. Izlozheny osobennosti kursovogo proektirovaniya i vypolneniya vypusknoy kvalifikatsionnoy raboty dlya bakalavriata. Prednaznacheno dlya studentov vysshikh uchebnykh zavedeniy, obuchayushchikhsya po napravleniyu podgotovki "Produkty pitaniya zhivotnogo proiskhozhdeniya", profil "Tekhnologiya moloka i molochnykh produktov". Posobie mozhet byt ispolzovano shirokim krugom spetsialistov molochnoy promyshlennosti.
Expected