Допущено УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения для студентов вузов в качестве учебного пособия для подготовки уровня бакалавриата по направлениям "Продукты питания животного происхождения" и для подготовки уровня магистра по направлению "Продукты питания животного происхождения" и направлению подготовки "Промышленная экология и биотехнология" профиль "Продукты питания животного происхождения". Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебного пособия для подготовки бакалавров по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения". Профиль: "Технология молока и молочных продуктов". Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками молочной промышленности.
Dopushcheno UMO po obrazovaniyu v oblasti tekhnologii syrya i produktov zhivotnogo proiskhozhdeniya dlya studentov vuzov v kachestve uchebnogo posobiya dlya podgotovki urovnya bakalavriata po napravleniyam "Produkty pitaniya zhivotnogo proiskhozhdeniya" i dlya podgotovki urovnya magistra po napravleniyu "Produkty pitaniya zhivotnogo proiskhozhdeniya" i napravleniyu podgotovki "Promyshlennaya ekologiya i biotekhnologiya" profil "Produkty pitaniya zhivotnogo proiskhozhdeniya". Dopushcheno UMO vuzov RF po agronomicheskomu obrazovaniyu v kachestve uchebnogo posobiya dlya podgotovki bakalavrov po napravleniyu "Tekhnologiya proizvodstva i pererabotki selskokhozyaystvennoy produktsii". Opisano osnovnoe tekhnologicheskoe oborudovanie, primenyaemoe dlya pererabotki moloka. Privedeny klassifikatsiya tekhnologicheskogo oborudovaniya molochnoy otrasli, analiz ego tipovykh konstruktsiy i raschet osnovnykh parametrov. Rassmotreno oborudovanie dlya vyrabotki molochnykh produktov. Dlya studentov, obuchayushchikhsya po napravleniyu podgotovki "Produkty pitaniya zhivotnogo proiskhozhdeniya". Profil: "Tekhnologiya moloka i molochnykh produktov". Uchebnoe posobie mozhet byt takzhe ispolzovano nauchnymi i inzhenerno-tekhnicheskimi rabotnikami molochnoy promyshlennosti.