Факты о книге:- Хестон Блюменталь, легендарный шеф-повар, распорядился, чтобы все сотрудники его ресторана прочитали эту книгу- "Тезаурус вкусов" переведен на 12 языков мира- Победитель премий Andre Simon Award 2010 , Jeremy Round Award for Best First Book at the Guild of Food Writers Awards 2011 , Cover Design at the British Book Design and Production Awards 2010, Best Translated Reference Book at the Swedish Maltidsakademien Food Writing Awards 2012"Это одна из тех книг, которые появились благодаря систематическому изучению вкусовых сочетаний.Оно зародилось в конце 1990-х годов и привело к масштабным научным исследованиям, основанным в том числе на газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Идея проста: все богатство вкусов и ароматов можно проанализировать и разложить по полочкам, как ни казалась бы задача неподъемной. Сольфеджио описывает сочетания звуков, развивает музыкальный слух и память, но не дает готовых советов по сочинению музыки. Писатели творят из слов, чьи значения зафиксированы словарями, но ни один словарь не учит писать.Этот тезаурус раскрывает значения того, что, кажется, известно всем и каждому, и открывает в этом всем знакомом очень много нового и непривычного. Он -хорошая база для того, чтобы чувствовать себя свободнее в обращении с продуктами. В нем множество идей, побуждающих готовить немедленно, благодаря нему вы расширите ваш кулинарный "словарный запас", - но то, во что превратятся эти знания, зависит от вас и ваших вкусов."Роман Лошманов, главный редактор сайта eda.ru.
Fakty o knige:- KHeston Blyumental, legendarnyy shef-povar, rasporyadilsya, chtoby vse sotrudniki ego restorana prochitali etu knigu- "Tezaurus vkusov" pereveden na 12 yazykov mira- Pobeditel premiy Andre Simon Award 2010 , Jeremy Round Award for Best First Book at the Guild of Food Writers Awards 2011 , Cover Design at the British Book Design and Production Awards 2010, Best Translated Reference Book at the Swedish Maltidsakademien Food Writing Awards 2012"Eto odna iz tekh knig, kotorye poyavilis blagodarya sistematicheskomu izucheniyu vkusovykh sochetaniy.Ono zarodilos v kontse 1990-kh godov i privelo k masshtabnym nauchnym issledovaniyam, osnovannym v tom chisle na gazovoy khromatografii i mass-spektrometrii. Ideya prosta: vse bogatstvo vkusov i aromatov mozhno proanalizirovat i razlozhit po polochkam, kak ni kazalas by zadacha nepodemnoy. Solfedzhio opisyvaet sochetaniya zvukov, razvivaet muzykalnyy slukh i pamyat, no ne daet gotovykh sovetov po sochineniyu muzyki. Pisateli tvoryat iz slov, chi znacheniya zafiksirovany slovaryami, no ni odin slovar ne uchit pisat.Etot tezaurus raskryvaet znacheniya togo, chto, kazhetsya, izvestno vsem i kazhdomu, i otkryvaet v etom vsem znakomom ochen mnogo novogo i neprivychnogo. On -khoroshaya baza dlya togo, chtoby chuvstvovat sebya svobodnee v obrashchenii s produktami. V nem mnozhestvo idey, pobuzhdayushchikh gotovit nemedlenno, blagodarya nemu vy rasshirite vash kulinarnyy "slovarnyy zapas", - no to, vo chto prevratyatsya eti znaniya, zavisit ot vas i vashikh vkusov."Roman Loshmanov, glavnyy redaktor sayta eda.ru.