Американский криминально-драматический сериал канала HBO "Клан Сопрано" (The Sopranos), созданный Дэвидом Чейзом, давно вошел в сокровищницу мирового кинематографа и стал культовым. Познать народ - это познать то, что они едят, и наоборот, мы представляем вашему вниманию щедрую порцию итальянского достояния, неподвластного времени - The Sopranos Family Cookbook.Nuovo Vesuvio. "Семейный" ресторан, переосмысленный и утонченный. Место, где подают непревзойденную неаполитанскую кухню, является лучшим секретным адресом округа Эссекс. Арти Букко, мастер-шеф этой кухни, лично встречающий каждого гостя, приглашает вас на особое пиршество… с небольшой помощью его друзей. От аранчини до сабайона, от баккала до перепелки в стиле Синатры, Арти Букко и его гости, семья Сопрано и их сподвижники, предлагают любителям еды сотню рецептов в стиле провинции Авеллино, а также ценные кулинарные советы. Но и это еще не все! Арти, как из рога изобилия, щедро сыплет вам кладезь бесценных артефактов семьи Сопрано, включая старые фотографии, иллюстрирующие жизнь в былые времена, меню из первого ресторана семьи Букко - Vesuvio 1926 года, школьное эссе Эй Джея на тему "Почему я люблю еду", советы по стилю для любителей поесть от Бобби Бакала, и еще многое-многое другое. Так что присаживайтесь за большой обеденный стол, а компанию вам составят герои сериала.Тони Сопрано, специалист по ликвидации отходов: "Большинство людей пропитывают пакет дешевых брикетов жидкостью для зажигалок, а потом готовят свиную отбивную, пока она не превращается в жесткую подметку, и думают, что они - Вольфганг Пак". Наслаждайтесь его колбасками на гриле с фенхелем или сыром. Предупреждение: прокалывание кожицы сочной колбаски ведет к опасности возгорания.Коррадо "Джуниор" Сопрано, дядя Тони: "Мама постоянно готовила. Ни один из нас не умер из-за переизбытка холестерина или подобной ахинеи". Попробуйте его пасту с фасолью, соблазнительное сочетание фасоли каннеллини и пасты диталини, или джамботти, благородное овощное рагу.Кармела Сопрано, жена Тони: "Если кто-нибудь заболеет, мне захочется передать ему пастину с рикоттой. Это лечебное питание". Попробуйте ее запеченные зити, до греховности наполненные тремя видами сыра, и ее насыщенный салатный цикорий с чесноком.Питер Пол "Поли-грецкий орешек" Галтиери: "Я слышал, что у эскимосов пятьдесят слов для обозначения снега. У нас пять сотен слов для обозначения еды". Жадно поглощайте его "яйца в чистилище" - восемь яиц, бурлящий томатный соус и ощущение полного райского блаженства. Как говорит Арти: "Наслаждайтесь тысячей ужинов и тысячей раскатов смеха. Buon' appetito!".Автор этой кулинарной книги, Арти Букко - италоамериканский шеф-повар и ресторатор в третьем поколении. Его дедушка с бабушкой, Энрико и Кончетта Букко, приехали из провинции Авеллино на юге Италии в 1913 году, оставив за спиной историческое наследие бедности и притеснений. Но они были вместе, и у них была любовь, которая могла свернуть горы. С необычайной смелостью они последовали за своей мечтой и в 1926 году открыли свой первый захудалый ресторанчик Bucco's Vesuvio, названный так в честь вулкана их молодости, в первом административном районе Ньюарка, штат Нью-Джерси, в то время густонаселенного выходцами из Италии. Их рисовые шарики аранчини вскоре получили известность аж до самого Хакенсака. Арти Букко приехал домой после окончания кулинарной школы в Лондоне, чтобы получить ключи от ресторана Bucco's Vesuvio от своих родителей, которые удалялись на покой в Брик-Тауншип, штат Нью-Джерси. В тот день он стал хранителем традиций семьи Букко.Сегодня, под управлением Арти и его жены Шармейн (и после трагического средней степени сложности пожара в 1999 году), Nuovo Vesuvio занимает уже третье здание, все так же находясь в округе Эссекс, штат Нью-Джерси. Столики рекомендуется бронировать заранее.Еда для итальянцев - это не только топливо для тела. Еда - это la gioia di vivere, вкус к жизни. Еда - это семья, традиции, рождение, конфирмация, свадьба, болезнь, смерть, - сама жизнь. Италоамериканец без еды все равно что Чечилия Бартоли без песни. Какой смысл тогда вставать по утрам?
Amerikanskiy kriminalno-dramaticheskiy serial kanala HBO "Klan Soprano" (The Sopranos), sozdannyy Devidom CHeyzom, davno voshel v sokrovishchnitsu mirovogo kinematografa i stal kultovym. Poznat narod - eto poznat to, chto oni edyat, i naoborot, my predstavlyaem vashemu vnimaniyu shchedruyu portsiyu italyanskogo dostoyaniya, nepodvlastnogo vremeni - The Sopranos Family Cookbook.Nuovo Vesuvio. "Semeynyy" restoran, pereosmyslennyy i utonchennyy. Mesto, gde podayut neprevzoydennuyu neapolitanskuyu kukhnyu, yavlyaetsya luchshim sekretnym adresom okruga Esseks. Arti Bukko, master-shef etoy kukhni, lichno vstrechayushchiy kazhdogo gostya, priglashaet vas na osoboe pirshestvo s nebolshoy pomoshchyu ego druzey. Ot aranchini do sabayona, ot bakkala do perepelki v stile Sinatry, Arti Bukko i ego gosti, semya Soprano i ikh spodvizhniki, predlagayut lyubitelyam edy sotnyu retseptov v stile provintsii Avellino, a takzhe tsennye kulinarnye sovety. No i eto eshche ne vse! Arti, kak iz roga izobiliya, shchedro syplet vam kladez bestsennykh artefaktov semi Soprano, vklyuchaya starye fotografii, illyustriruyushchie zhizn v bylye vremena, menyu iz pervogo restorana semi Bukko - Vesuvio 1926 goda, shkolnoe esse Ey Dzheya na temu "Pochemu ya lyublyu edu", sovety po stilyu dlya lyubiteley poest ot Bobbi Bakala, i eshche mnogoe-mnogoe drugoe. Tak chto prisazhivaytes za bolshoy obedennyy stol, a kompaniyu vam sostavyat geroi seriala.Toni Soprano, spetsialist po likvidatsii otkhodov: "Bolshinstvo lyudey propityvayut paket deshevykh briketov zhidkostyu dlya zazhigalok, a potom gotovyat svinuyu otbivnuyu, poka ona ne prevrashchaetsya v zhestkuyu podmetku, i dumayut, chto oni - Volfgang Pak". Naslazhdaytes ego kolbaskami na grile s fenkhelem ili syrom. Preduprezhdenie: prokalyvanie kozhitsy sochnoy kolbaski vedet k opasnosti vozgoraniya.Korrado "Dzhunior" Soprano, dyadya Toni: "Mama postoyanno gotovila. Ni odin iz nas ne umer iz-za pereizbytka kholesterina ili podobnoy akhinei". Poprobuyte ego pastu s fasolyu, soblaznitelnoe sochetanie fasoli kannellini i pasty ditalini, ili dzhambotti, blagorodnoe ovoshchnoe ragu.Karmela Soprano, zhena Toni: "Esli kto-nibud zaboleet, mne zakhochetsya peredat emu pastinu s rikottoy. Eto lechebnoe pitanie". Poprobuyte ee zapechennye ziti, do grekhovnosti napolnennye tremya vidami syra, i ee nasyshchennyy salatnyy tsikoriy s chesnokom.Piter Pol "Poli-gretskiy oreshek" Galtieri: "YA slyshal, chto u eskimosov pyatdesyat slov dlya oboznacheniya snega. U nas pyat soten slov dlya oboznacheniya edy". ZHadno pogloshchayte ego "yaytsa v chistilishche" - vosem yaits, burlyashchiy tomatnyy sous i oshchushchenie polnogo rayskogo blazhenstva. Kak govorit Arti: "Naslazhdaytes tysyachey uzhinov i tysyachey raskatov smekha. Buon' appetito!".Avtor etoy kulinarnoy knigi, Arti Bukko - italoamerikanskiy shef-povar i restorator v tretem pokolenii. Ego dedushka s babushkoy, Enriko i Konchetta Bukko, priekhali iz provintsii Avellino na yuge Italii v 1913 godu, ostaviv za spinoy istoricheskoe nasledie bednosti i pritesneniy. No oni byli vmeste, i u nikh byla lyubov, kotoraya mogla svernut gory. S neobychaynoy smelostyu oni posledovali za svoey mechtoy i v 1926 godu otkryli svoy pervyy zakhudalyy restoranchik Bucco's Vesuvio, nazvannyy tak v chest vulkana ikh molodosti, v pervom administrativnom rayone Nyuarka, shtat Nyu-Dzhersi, v to vremya gustonaselennogo vykhodtsami iz Italii. Ikh risovye shariki aranchini vskore poluchili izvestnost azh do samogo KHakensaka. Arti Bukko priekhal domoy posle okonchaniya kulinarnoy shkoly v Londone, chtoby poluchit klyuchi ot restorana Bucco's Vesuvio ot svoikh roditeley, kotorye udalyalis na pokoy v Brik-Taunship, shtat Nyu-Dzhersi. V tot den on stal khranitelem traditsiy semi Bukko.Segodnya, pod upravleniem Arti i ego zheny SHarmeyn (i posle tragicheskogo sredney stepeni slozhnosti pozhara v 1999 godu), Nuovo Vesuvio zanimaet uzhe trete zdanie, vse tak zhe nakhodyas v okruge Esseks, shtat Nyu-Dzhersi. Stoliki rekomenduetsya bronirovat zaranee.Eda dlya italyantsev - eto ne tolko toplivo dlya tela. Eda - eto la gioia di vivere, vkus k zhizni. Eda - eto semya, traditsii, rozhdenie, konfirmatsiya, svadba, bolezn, smert, - sama zhizn. Italoamerikanets bez edy vse ravno chto CHechiliya Bartoli bez pesni. Kakoy smysl togda vstavat po utram?