Учебник соответствует требованиям Федерального государственного
стандарта к содержанию дисциплины «Химия математического
и естественнонаучного цикла» по специальностям:
260101 Технология хранения и переработки зерна;
260103 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;
260105 Технология сахаристых продуктов;
260107 Технология бродильных производств и виноделия;
260113 Технология консервов и пищеконцентратов;
260201 Технология молока и молочных продуктов;
260203 Технология мяса и мясных продуктов;
260870 Технология жиров и жирозаменителей;
260807 Технология продукции общественного питания.
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание дисциплины отражено в четырех разделах:
«Теоретические основы химии», «Дисперсные системы», «Важнейшие
органические вещества продуктов питания и их превращения в технологических процессах», «Основы химического анализа». Наличие небольшого, но достаточного количества задач и упражнений по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Системный подход, доступное изложение, наличие заданий, соответствующих изложенному учебному материалу, создают условия для успешной самостоятельной деятельности обучающихся и служат основой для формирования соответствующих профессиональных компетенций.
Данный учебник может быть использован при изучении дисциплины ОП 06 «Физическая и коллоидная химия» по специальности 261707 «Производство изделий из бумаги и картона», а также при изучении дисциплины ОП 07 «Основы аналитической химии» по специальности 110812 «Технология производства и переработки сельскохозяйственных продуктов».
Uchebnik sootvetstvuet trebovaniyam Federalnogo gosudarstvennogo standarta k soderzhaniyu distsipliny KHimiya matematicheskogo i estestvennonauchnogo tsikla po spetsialnostyam: 260101 Tekhnologiya khraneniya i pererabotki zerna; 260103 Tekhnologiya khleba, konditerskikh i makaronnykh izdeliy; 260105 Tekhnologiya sakharistykh produktov; 260107 Tekhnologiya brodilnykh proizvodstv i vinodeliya; 260113 Tekhnologiya konservov i pishchekontsentratov; 260201 Tekhnologiya moloka i molochnykh produktov; 260203 Tekhnologiya myasa i myasnykh produktov; 260870 Tekhnologiya zhirov i zhirozameniteley; 260807 Tekhnologiya produktsii obshchestvennogo pitaniya. Struktura uchebnika i posledovatelnost izlozheniya materiala v nem ochen logichny. Soderzhanie distsipliny otrazheno v chetyrekh razdelakh: Teoreticheskie osnovy khimii, Dispersnye sistemy, Vazhneyshie organicheskie veshchestva produktov pitaniya i ikh prevrashcheniya v tekhnologicheskikh protsessakh, Osnovy khimicheskogo analiza. Nalichie nebolshogo, no dostatochnogo kolichestva zadach i uprazhneniy po kazhdoy teme pozvolit effektivno ispolzovat uchebnik pri izuchenii, zakreplenii i povtorenii uchebnogo materiala. Sistemnyy podkhod, dostupnoe izlozhenie, nalichie zadaniy, sootvetstvuyushchikh izlozhennomu uchebnomu materialu, sozdayut usloviya dlya uspeshnoy samostoyatelnoy deyatelnosti obuchayushchikhsya i sluzhat osnovoy dlya formirovaniya sootvetstvuyushchikh professionalnykh kompetentsiy. Dannyy uchebnik mozhet byt ispolzovan pri izuchenii distsipliny OP 06 Fizicheskaya i kolloidnaya khimiya po spetsialnosti 261707 Proizvodstvo izdeliy iz bumagi i kartona, a takzhe pri izuchenii distsipliny OP 07 Osnovy analiticheskoy khimii po spetsialnosti 110812 Tekhnologiya proizvodstva i pererabotki selskokhozyaystvennykh produktov.
The textbook meets the requirements of the Federal state
standard to the content of the discipline "Chemistry math
and natural Sciences" on specialities:
260101 Technology of storage and processing of grain;
260103 Technology of bread, confectionery and pasta;
260105 Technology of sugar products;
260107 fermentation Technology and winemaking;
260113 Technology of canned food and food concentrates
260201 Technology of milk and dairy products;
260203 Technology of meat and meat products;
260870 Technology of fats and girasolereale;
260807 Technology of products of public catering.
The structure of the textbook and the sequence of presentation of the material in it is very logical. The content of the discipline is reflected in the four sections:
"Theoretical foundations of chemistry", "colloid systems", "Critical
organic matter of foods and their transformation in technological processes", "fundamentals of chemical analysis." The presence of a small but sufficient number of problems and exercises on each topic will allow you to effectively use a textbook in the study, training and revising training material. A systematic approach, the available presentation, the tasks set out relevant educational material, create the conditions for successful self-activities of students and serve as the basis for the formation of appropriate professional competencies.
This textbook can be used in the study of the discipline of OP 06 "Physical and colloid chemistry" specialty 261707 "Manufacture of articles of paper and paperboard" and in the study of the discipline of OP 07 "Fundamentals of analytical chemistry" specialty 110812 "Technology of production and processing of agricultural products".
