Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
Prigotovlenie i podgotovka k realizatsii polufabrikatov dlya blyud, kulinarnykh izdeliy
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
ID 1737158
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 По...
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
Uchebnoe posobie prednaznacheno dlya uchrezhdeniy srednego professionalnogo obrazovaniya. Rekomenduetsya dlya ispolzovaniya spetsialnostyami 19.02.10 Tekhnologiya produktsii obshchestvennogo pitaniya; 43.01.09 Povar, konditer; 43.02.01 Organizatsiya obsluzhivaniya v obshchestvennom pitanii; 43.02.15 Povarskoe i konditerskoe delo. Posobie soderzhit osnovnoy teoreticheskiy material o pravilakh i osobennostyakh priema produktov v uchrezhdeniyakh obshchestvennogo pitaniya, izgotovlenii polufabrikatov, sposobakh i osobennostyakh ikh khraneniya i ispolzovaniya. Prilozheniya soderzhat osnovnye neobkhodimye normativnye dokumenty i akty.
Coming soon...
Technical characteristics of the product may differ. Check the information at checkout the operator of the contact center.
