Все тонкости изготовления домашних деликатесов! Описание технологии горячего и холодного копчения. Рецепты аппетитных блюд «с дымком». Советы по созданию стационарных и переносных коптилен. В книге вы найдете подробное описание технологии холодного и горячего копчения, соления, маринования, а также множество рецептов приготовления мяса, птицы, рыбы, грибов, сыра, фруктов. Бастурма и ветчина, карбонад и сырокопченый окорок, копченые лещ и щука, колбаски и сало, копченый шпик и грудинка, пастрома и пашина, копченая курица и утка, вяленые абрикосы, дыня, помидоры – ваш стол будет ломиться от домашних деликатесов, и при этом вы будете уверены в их качестве!
Vse tonkosti izgotovleniya domashnikh delikatesov! Opisanie tekhnologii goryachego i kholodnogo kopcheniya. Retsepty appetitnykh blyud s dymkom. Sovety po sozdaniyu statsionarnykh i perenosnykh koptilen. V knige vy naydete podrobnoe opisanie tekhnologii kholodnogo i goryachego kopcheniya, soleniya, marinovaniya, a takzhe mnozhestvo retseptov prigotovleniya myasa, ptitsy, ryby, gribov, syra, fruktov. Basturma i vetchina, karbonad i syrokopchenyy okorok, kopchenye leshch i shchuka, kolbaski i salo, kopchenyy shpik i grudinka, pastroma i pashina, kopchenaya kuritsa i utka, vyalenye abrikosy, dynya, pomidory vash stol budet lomitsya ot domashnikh delikatesov, i pri etom vy budete uvereny v ikh kachestve!
In the book you will find a detailed description of technology of cold and hot Smoking, salting, pickling, as well as many recipes for cooking meat, poultry, fish, mushrooms, cheese, fruit. The pastrami and ham, roasted pork and smoked ham, smoked bream and pike, sausages and bacon, smoked bacon and brisket, and flank pastrami, smoked chicken and duck, dried apricots, cantaloupe, tomatoes - your table will burst with homemade delicacies, and you will be confident in their quality!
PRACTICAL BONUS! Diagrams and instructions for building smokehouses portable and stationary that you can build both at home and at the cottage.
Author: Bestuzhev Valery.
Expected