Chat with us, powered by LiveChat

Use the virtual keyboard to enter text

Закрыть клавиатуру
1
!
2
@
3
#
4
$
5
%
6
^
7
&
8
*
9
(
0
)
_
!
1
@
2
#
3
$
4
%
5
^
6
&
7
*
8
(
9
)
0
_
-
Q
й
W
ц
E
у
R
к
T
е
Y
н
U
г
I
ш
O
щ
P
з
[{
х
]}
ъ
A
ф
S
ы
D
в
F
а
G
п
H
р
J
о
K
л
L
д
:;
ж
'"
э
\
ё
Shift
Z
я
X
ч
C
с
V
м
B
и
N
т
M
ь
<,
б
>.
ю
/
?
+
=
Русский
English
CAPS
Space
Enter
Вход

ВНИМАНИЕ: В данный момент данного товара нет в наличии. Добавьте данный товар в отложенные, мы обязательно сообщим о поступлении. Также вы можете попробовать найти у нас аналогичный, по названию, товар с другими выходными данными.

Альпина. Сам себе шеф-повар: Как научиться готовить без рецептов (Суперобложка)

Alpina. Sam sebe shef-povar: Kak nauchitsya gotovit bez retseptov (Superoblozhka)

Himself-chef: How to cook without recipes (dust Cover)

ID 575325

Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту — достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как пра...

Mnogim nachinayushchim kulinaram kazhetsya, chto net nichego proshche, chem gotovit po retseptu dostatochno nayti khoroshiy i v tochnosti emu sledovat. No ni odin, dazhe samyy luchshiy, retsept ne rasskazhet, kak pra...

Many novice cooks think there is nothing easier than to cook recipe — enough to find good and exactly to follow. But no one, even the best, the recipe does not tell how to do such basic things as b...

Cover
Твердый переплет, суперобложка
Publication date
2016
Expected


Чтобы добавить товар в отложенные необходимо авторизоваться.
(0)

Product details

Cover
Твердый переплет, суперобложка
EAN
9785961453843
ISBN
978-5-9614-5384-3
Publication date
2016
Page count
240
Circulation
3000
Format
60x90/16
Language

Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту - достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший, рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные - уверенно, легко и непринужденно."Кулинарных книг великое множество. Чаще всего это сборники рецептов - блюд национальной кухни, блюд к празднику, авторских рецептов известных шефов и еще более известных кулинарных блогеров. Но чтобы получить на выходе нечто похожее на красивые картинки из этих книг, недостаточно следовать каждой букве рецепта - важно понимать, зачем она там написана. Основы этого понимания и поможет заложить книга Евы Пунш, причем сделает это внятно и весело. Она будет полезна не только для начинающих, но и для опытных домохозяек, всю жизнь готовящих по наитию, которым даст теоретическое обоснование происходящего на кухне волшебства!"Вероника Белоцерковская,кулинарный блогер №1 в Рунете, автор кулинарных книг,основатель школы Belonika & Les Chefs в ПровансеДля кого эта книгаКнига будет интересна всем, кто любит готовить и/или есть. Кулинария стала модной по многим причинам - она помогает и соблюдать ЗОЖ, и творить, и проводить время вместе с партнером и детьми, и экономить… Но проблема в том, что начиная готовить по рецептам и не имея базовых представлений о продуктах, их сочетаемости и особенностях, человек сталкивается с тем, что рецепт, помеченный как "Просто и быстро", занимает два часа, а на выходе получается нечто, весьма далекое от аппетитной картинки. И дело тут не столько в выверенности рецептов, а в том, что готовя по ним, нельзя научиться готовить. А с помощью книги Евы - можно.О чем книгаМногим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту - достаточно найти хороший и в точности ему следовать. Но ни один, даже самый лучший рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи, как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда, и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон. Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии, а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш, помогут вдумчивому читателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности, но и создавать собственные - уверенно, легко и непринужденно.Почему книга достойна прочтения- Книга доказывает: готовить - это быстро и просто, если ты понимаешь, что делаешь, - а прочитав эту книгу, понимания не избежать.- Купить книгу гораздо дешевле и проще, чем найти хорошие кулинарные курсы, а результат будет более долговременным.- Книга заменит наставницу на кухне - если родители-бабушки-дедушки никогда не учили вас готовить или если то, что и как они готовили, вас совершенно не устраивает; книга Евы Пунш даст логически обоснованные азы, на базе которых можно будет надстраивать навыки, критически относясь к однозначным рекомендациям кулинарных книг.- Специально для этой книги созданные псевдовинтажные иллюстрации - отдельный повод для восхищения.Кто авторЕва ПуншВ 2000 году окончила сценарный факультет ВГИК, много лет была винным и ресторанным критиком. В 2006-м получила образование "повар-кондитер". Работала в различных кафе и ресторанах Санкт-Петербурга поваром, вела колонки, посвященные истории и теории кулинарии. Регулярно проводит гастрономические мастер-классы для начинающих и опытных домохозяек. Это ее десятая книга, но первая кулинарная.Ключевые понятияКулинария, что приготовить, как выбрать продукты, подарок молодым хозяйкам.Особенности оформления книгиУдобный формат; печать в 2 краски; иллюстрации.Отзывы "Книга Евы Пунш - отличное пособие для начинающих поваров, тех, кто впервые взял в руки нож и задумался, что делать дальше. Похвально, что она дает основы и учит импровизировать, но важно помнить, что есть блюда, которые нужно готовить строго по рецепту, ни на шаг от него не отступая".Вероника Белоцерковская,Михаил Геращенко,шеф-повар ресторана LESARTISTS"Эта книга - фундамент ваших кулинарных умений. Здесь собрана вся премудрость, которая поможет вам глубже понимать сущность продуктов, способов их приготовления и читать рецепты между строк".Юлия Кудерова,основатель сайта zozhnik.ru"Замечательная книга для начинающей домохозяйки, которая обязательно должна быть на кухонной полке, чтобы воплощать самые смелые кулинарные мечты. Поможет разобраться в основных принципах выбора продуктов, сформировать представление о вкусной и здоровой пище. Поверьте: ваша семья это оценит!"учредитель "Академии ресторанного бизнеса"Мария Троицкая,главный редактор Women`s Health"Удивительно любопытная кулинарная книга, в которой автор рассказывает не о рецептах, а о технологиях: почему для одного блюда лучше резать овощи мелко, а для другого - крупно; когда нужен тихий огонь, а когда необходим стремительный нагрев. Оказывается, нет никаких тайн, которые предки унесли с собой в могилу, все прекрасно объясняется обычной физикой и бытовой смекалкой. Книгу будет интересно читать даже тем, кто никогда в жизни не планирует готовить никаких меренг и бульонов, - просто как увлекательное кулинарное исследование или гастрономический детектив".Алина Фаркаш,журналист

Mnogim nachinayushchim kulinaram kazhetsya, chto net nichego proshche, chem gotovit po retseptu - dostatochno nayti khoroshiy i v tochnosti emu sledovat. No ni odin, dazhe samyy luchshiy, retsept ne rasskazhet, kak pravilno delat takie bazovye veshchi, kak svarit ris ili vybrat myaso, kotoroe podoydet imenno dlya etogo blyuda, i ne obyasnit, zachem klast v kastryulyu khrustalnuyu probku, chtoby poluchit samyy vkusnyy bulon. Knigi retseptov ne nauchat osnovam kulinarnoy nauki i tekhnologii, a ved imenno eti znaniya, kotorymi shchedro delitsya Eva Punsh, pomogut vdumchivomu chitatelyu ne tolko uspeshno spravlyatsya s retseptami lyuboy slozhnosti, no i sozdavat sobstvennye - uverenno, legko i neprinuzhdenno."Kulinarnykh knig velikoe mnozhestvo. CHashche vsego eto sborniki retseptov - blyud natsionalnoy kukhni, blyud k prazdniku, avtorskikh retseptov izvestnykh shefov i eshche bolee izvestnykh kulinarnykh blogerov. No chtoby poluchit na vykhode nechto pokhozhee na krasivye kartinki iz etikh knig, nedostatochno sledovat kazhdoy bukve retsepta - vazhno ponimat, zachem ona tam napisana. Osnovy etogo ponimaniya i pomozhet zalozhit kniga Evy Punsh, prichem sdelaet eto vnyatno i veselo. Ona budet polezna ne tolko dlya nachinayushchikh, no i dlya opytnykh domokhozyaek, vsyu zhizn gotovyashchikh po naitiyu, kotorym dast teoreticheskoe obosnovanie proiskhodyashchego na kukhne volshebstva!"Veronika Belotserkovskaya,kulinarnyy bloger №1 v Runete, avtor kulinarnykh knig,osnovatel shkoly Belonika & Les Chefs v ProvanseDlya kogo eta knigaKniga budet interesna vsem, kto lyubit gotovit i/ili est. Kulinariya stala modnoy po mnogim prichinam - ona pomogaet i soblyudat ZOZH, i tvorit, i provodit vremya vmeste s partnerom i detmi, i ekonomit No problema v tom, chto nachinaya gotovit po retseptam i ne imeya bazovykh predstavleniy o produktakh, ikh sochetaemosti i osobennostyakh, chelovek stalkivaetsya s tem, chto retsept, pomechennyy kak "Prosto i bystro", zanimaet dva chasa, a na vykhode poluchaetsya nechto, vesma dalekoe ot appetitnoy kartinki. I delo tut ne stolko v vyverennosti retseptov, a v tom, chto gotovya po nim, nelzya nauchitsya gotovit. A s pomoshchyu knigi Evy - mozhno.O chem knigaMnogim nachinayushchim kulinaram kazhetsya, chto net nichego proshche, chem gotovit po retseptu - dostatochno nayti khoroshiy i v tochnosti emu sledovat. No ni odin, dazhe samyy luchshiy retsept ne rasskazhet, kak pravilno delat takie bazovye veshchi, kak svarit ris ili vybrat myaso, kotoroe podoydet imenno dlya etogo blyuda, i ne obyasnit, zachem klast v kastryulyu khrustalnuyu probku, chtoby poluchit samyy vkusnyy bulon. Knigi retseptov ne nauchat osnovam kulinarnoy nauki i tekhnologii, a ved imenno eti znaniya, kotorymi shchedro delitsya Eva Punsh, pomogut vdumchivomu chitatelyu ne tolko uspeshno spravlyatsya s retseptami lyuboy slozhnosti, no i sozdavat sobstvennye - uverenno, legko i neprinuzhdenno.Pochemu kniga dostoyna prochteniya- Kniga dokazyvaet: gotovit - eto bystro i prosto, esli ty ponimaesh, chto delaesh, - a prochitav etu knigu, ponimaniya ne izbezhat.- Kupit knigu gorazdo deshevle i proshche, chem nayti khoroshie kulinarnye kursy, a rezultat budet bolee dolgovremennym.- Kniga zamenit nastavnitsu na kukhne - esli roditeli-babushki-dedushki nikogda ne uchili vas gotovit ili esli to, chto i kak oni gotovili, vas sovershenno ne ustraivaet; kniga Evy Punsh dast logicheski obosnovannye azy, na baze kotorykh mozhno budet nadstraivat navyki, kriticheski otnosyas k odnoznachnym rekomendatsiyam kulinarnykh knig.- Spetsialno dlya etoy knigi sozdannye psevdovintazhnye illyustratsii - otdelnyy povod dlya voskhishcheniya.Kto avtorEva PunshV 2000 godu okonchila stsenarnyy fakultet VGIK, mnogo let byla vinnym i restorannym kritikom. V 2006-m poluchila obrazovanie "povar-konditer". Rabotala v razlichnykh kafe i restoranakh Sankt-Peterburga povarom, vela kolonki, posvyashchennye istorii i teorii kulinarii. Regulyarno provodit gastronomicheskie master-klassy dlya nachinayushchikh i opytnykh domokhozyaek. Eto ee desyataya kniga, no pervaya kulinarnaya.Klyuchevye ponyatiyaKulinariya, chto prigotovit, kak vybrat produkty, podarok molodym khozyaykam.Osobennosti oformleniya knigiUdobnyy format; pechat v 2 kraski; illyustratsii.Otzyvy "Kniga Evy Punsh - otlichnoe posobie dlya nachinayushchikh povarov, tekh, kto vpervye vzyal v ruki nozh i zadumalsya, chto delat dalshe. Pokhvalno, chto ona daet osnovy i uchit improvizirovat, no vazhno pomnit, chto est blyuda, kotorye nuzhno gotovit strogo po retseptu, ni na shag ot nego ne otstupaya".Veronika Belotserkovskaya,Mikhail Gerashchenko,shef-povar restorana LESARTISTS"Eta kniga - fundament vashikh kulinarnykh umeniy. Zdes sobrana vsya premudrost, kotoraya pomozhet vam glubzhe ponimat sushchnost produktov, sposobov ikh prigotovleniya i chitat retsepty mezhdu strok".YUliya Kuderova,osnovatel sayta zozhnik.ru"Zamechatelnaya kniga dlya nachinayushchey domokhozyayki, kotoraya obyazatelno dolzhna byt na kukhonnoy polke, chtoby voploshchat samye smelye kulinarnye mechty. Pomozhet razobratsya v osnovnykh printsipakh vybora produktov, sformirovat predstavlenie o vkusnoy i zdorovoy pishche. Poverte: vasha semya eto otsenit!"uchreditel "Akademii restorannogo biznesa"Mariya Troitskaya,glavnyy redaktor Women`s Health"Udivitelno lyubopytnaya kulinarnaya kniga, v kotoroy avtor rasskazyvaet ne o retseptakh, a o tekhnologiyakh: pochemu dlya odnogo blyuda luchshe rezat ovoshchi melko, a dlya drugogo - krupno; kogda nuzhen tikhiy ogon, a kogda neobkhodim stremitelnyy nagrev. Okazyvaetsya, net nikakikh tayn, kotorye predki unesli s soboy v mogilu, vse prekrasno obyasnyaetsya obychnoy fizikoy i bytovoy smekalkoy. Knigu budet interesno chitat dazhe tem, kto nikogda v zhizni ne planiruet gotovit nikakikh mereng i bulonov, - prosto kak uvlekatelnoe kulinarnoe issledovanie ili gastronomicheskiy detektiv".Alina Farkash,zhurnalist

Many novice cooks think there is nothing easier than to cook recipe — enough to find good and exactly to follow. But no one, even the best, the recipe does not tell how to do such basic things as boiled rice or choose meat that is right for this dish, and will not explain why to put the pan in a crystal tube to get the most delicious broth. Recipe books don't teach you the basics of culinary science and technology, and it is precisely this knowledge which is generously shared eve Punch, will help the thoughtful reader not only to successfully deal with recipes of any complexity, but also to create self — confident, easy and relaxed.

Technical characteristics of the product may differ.
Check the information at checkout
the operator of the contact center.

Reviews

  • Comments
Loading comments...