Коллекция рецептов шоколадных шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Конфеты с вербеной, с фундуком и кунжутом, с медовым ганашем, с карамелью, шоколадная коробочка для сладостей и пасхальные яйца, трюфели и плитки, шоколадное полено с маракуйей, карамельный тарт, пирог волхвов и мильфёй, кекс «Роше», эклеры и шу… Незабываемые лакомства для настоящих гурманов!Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть – делиться секретами мастерства, а научный редактор книги – основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре. Пять причин купить 1Книга предлагает читателям попробовать себя в роли шоколатье, вдохновляясь советами и рецептами известного шеф-кондитера Мелани Дюпюи. 2Читатели смогут понять природу и основные свойства шоколада, узнав о его видах, эффектах от воздействия разных температур и о том, как работать с этим деликатным ингредиентом. 3«Большая книга шоколатье» содержит понятные руководства, объясняющие, как воссоздать в домашних условиях даже самые сложные технологии приготовления шоколада. 4Как и в случае с другими работами Дюпюи, книга, полна потрясающих фотографий, которые выступают как наглядное руководство и источник вдохновения. 5Автор углубит ваши познания в истории шоколада и его роли в различных обществах, что делает книгу увлекательным чтением для всех, кто интересуется гастрономической культурой.
Kollektsiya retseptov shokoladnykh shedevrov s podrobnymi poshagovymi instruktsiyami i fotografiyami. Konfety s verbenoy, s fundukom i kunzhutom, s medovym ganashem, s karamelyu, shokoladnaya korobochka dlya sladostey i paskhalnye yaytsa, tryufeli i plitki, shokoladnoe poleno s marakuyey, karamelnyy tart, pirog volkhvov i milfyey, keks Roshe, eklery i shu Nezabyvaemye lakomstva dlya nastoyashchikh gurmanov!Avtor knigi Melani Dyupyui rabotala konditerom v vedushchikh parizhskikh restoranakh, a teper prepodaet v kulinarnoy shkole Atelier des Sens, ee strast delitsya sekretami masterstva, a nauchnyy redaktor knigi osnovatel Cuisine Innovation, inzhener pishchevoy promyshlennosti i spetsialist po molekulyarnoy gastronomii Ann Kazor. Naglyadnaya infografika i illyustrirovannyy glossariy pomogut ovladet osnovnymi priemami i tekhnikami shokolate, razobratsya v produktakh, kukhonnoy utvari i inventare. Pyat prichin kupit 1Kniga predlagaet chitatelyam poprobovat sebya v roli shokolate, vdokhnovlyayas sovetami i retseptami izvestnogo shef-konditera Melani Dyupyui. 2CHitateli smogut ponyat prirodu i osnovnye svoystva shokolada, uznav o ego vidakh, effektakh ot vozdeystviya raznykh temperatur i o tom, kak rabotat s etim delikatnym ingredientom. 3Bolshaya kniga shokolate soderzhit ponyatnye rukovodstva, obyasnyayushchie, kak vossozdat v domashnikh usloviyakh dazhe samye slozhnye tekhnologii prigotovleniya shokolada. 4Kak i v sluchae s drugimi rabotami Dyupyui, kniga, polna potryasayushchikh fotografiy, kotorye vystupayut kak naglyadnoe rukovodstvo i istochnik vdokhnoveniya. 5Avtor uglubit vashi poznaniya v istorii shokolada i ego roli v razlichnykh obshchestvakh, chto delaet knigu uvlekatelnym chteniem dlya vsekh, kto interesuetsya gastronomicheskoy kulturoy.
