Эта книга продолжает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии –сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.
Предлагаемый том описывает травянистые растения России, обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными (почки, листья, побеги) и подземными частями (корневища, корни, клубни, луковицы и пр.). В подборку включены также растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ.Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.
Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.
Eta kniga prodolzhaet seriyu Gotovim iz dikorosov, posvyashchennuyu sedobnym dikorastushchim derevyam, kustarnikam, travam, paporotnikam, vodoroslyam, gribam i lishaynikam, kotorye mozhno vstretit na prostorakh Rossii. Osnovnaya zadacha serii sorientirovat chitatelya sredi mnogoobraziya sedobnykh dikorosov, rasskazat, kakie imenno chasti etikh organizmov mozhno sobirat i pokazat, kakie sposoby zagotovki i kulinarnoy pererabotki podkhodyat im luchshe vsego. Izdanie predstavlyaet soboy populyarnyy spravochnik i ne trebuet ot chitatelya spetsialnykh znaniy po botanike. Predlagaemyy tom opisyvaet travyanistye rasteniya Rossii, obladayushchie sedobnymi plodami, butonami i tsvetami, zelenymi (pochki, listya, pobegi) i podzemnymi chastyami (kornevishcha, korni, klubni, lukovitsy i pr.). V podborku vklyucheny takzhe rasteniya, opredelennye chasti kotorykh ispolzuyutsya v kachestve aromaticheskikh priprav.Upomyanuty i napitochnye rasteniya, kotorye ispolzuyutsya naseleniem (a inogda i pishchevoy promyshlennostyu) dlya prigotovleniya alkogolnykh i prokhladitelnykh napitkov, a takzhe kak surrogaty chaya i kofe. Pomimo opisaniya samikh rasteniy, kniga soderzhit mnozhestvo retseptov i prakticheskikh rekomendatsiy, kotorye budut polezny samomu shirokomu krugu chitateley.
