Знаете ли вы, когда человечество первый раз вкусило колбасы? Знаете ли вы, что изобретение венской сосиски вызвало в свое время негодование у цеха немецких колбасников? Так ли опасны фосфаты и нитриты? Как приготовить колбасу на собственной кухне? А как построить свое производство? А также, что случилось с мини-пигом по имени Хамон? Неожиданные исторические факты, рассказы из полной тягот и авантюр фермерской жизни в России, технологии и рецепты – все это найдет читатель в аппетитном труде "Колбасология", посвященном, как следует из названия, одному из самых любимых продуктов на нашем столе.Автор книги ─ один из лучших колбасников России, человек энциклопедических знаний в области гастрономии Андрей Куспиц. "Колбасология" открывает серию его трудов, посвященных базовой потребности человека ─ еде. Но эта базовая потребность преломляется в авторской философии, трансформируясь через удовольствие в творчество, и в итоге становится настоящим искусством.
Znaete li vy, kogda chelovechestvo pervyy raz vkusilo kolbasy? Znaete li vy, chto izobretenie venskoy sosiski vyzvalo v svoe vremya negodovanie u tsekha nemetskikh kolbasnikov? Tak li opasny fosfaty i nitrity? Kak prigotovit kolbasu na sobstvennoy kukhne? A kak postroit svoe proizvodstvo? A takzhe, chto sluchilos s mini-pigom po imeni KHamon? Neozhidannye istoricheskie fakty, rasskazy iz polnoy tyagot i avantyur fermerskoy zhizni v Rossii, tekhnologii i retsepty vse eto naydet chitatel v appetitnom trude "Kolbasologiya", posvyashchennom, kak sleduet iz nazvaniya, odnomu iz samykh lyubimykh produktov na nashem stole.Avtor knigi odin iz luchshikh kolbasnikov Rossii, chelovek entsiklopedicheskikh znaniy v oblasti gastronomii Andrey Kuspits. "Kolbasologiya" otkryvaet seriyu ego trudov, posvyashchennykh bazovoy potrebnosti cheloveka ede. No eta bazovaya potrebnost prelomlyaetsya v avtorskoy filosofii, transformiruyas cherez udovolstvie v tvorchestvo, i v itoge stanovitsya nastoyashchim iskusstvom.
Expected