Аннотация к книге "Кондитерская витрина. Продажи на миллион" Пениоза О. Н., Хотько О. П.:Когда-нибудь историки кулинарии назовут наше время эпохой расцвета кондитерского искусства. Не будем с ними спорить, это действительно так. Доступность новейших ингредиентов, высокотехнологичного инвентаря, техники с уникальными возможностями — все это стало толчком к невиданному ранее интересу к кондитерскому делу не только как к профессии и бизнесу, но и как к одному из способов творческой самореализации."Кондитерская витрина" — это не просто книга рецептов. В ней соединены два направления, которые на современном рынке уже не могут существовать отдельно друг от друга, — бизнес и гастрономия. Сегодняшний кондитер, шеф-повар, бармен, бариста, гастроэнтузиаст, если хочет добиться успеха, должен понимать, не только как создать качественный и желательно уникальный продукт. Ему необходимо знать алгоритм работы бизнес-модели, в которую он будет интегрировать свою творческую идею, чтобы потом без потерь управлять спросом и ассортиментом, продуктом и технологиями, персоналом и аутсорсингом. На многие вопросы построения кондитерского бизнеса вы найдете ответы в этой книге, созданной Ольгой Пениозой и Олегом Хотько — уникальным творческим дуэтом кондитера и художника. Читать дальше…
Annotatsiya k knige "Konditerskaya vitrina. Prodazhi na million" Penioza O. N., KHotko O. P.:Kogda-nibud istoriki kulinarii nazovut nashe vremya epokhoy rastsveta konditerskogo iskusstva. Ne budem s nimi sporit, eto deystvitelno tak. Dostupnost noveyshikh ingredientov, vysokotekhnologichnogo inventarya, tekhniki s unikalnymi vozmozhnostyami vse eto stalo tolchkom k nevidannomu ranee interesu k konditerskomu delu ne tolko kak k professii i biznesu, no i kak k odnomu iz sposobov tvorcheskoy samorealizatsii."Konditerskaya vitrina" eto ne prosto kniga retseptov. V ney soedineny dva napravleniya, kotorye na sovremennom rynke uzhe ne mogut sushchestvovat otdelno drug ot druga, biznes i gastronomiya. Segodnyashniy konditer, shef-povar, barmen, barista, gastroentuziast, esli khochet dobitsya uspekha, dolzhen ponimat, ne tolko kak sozdat kachestvennyy i zhelatelno unikalnyy produkt. Emu neobkhodimo znat algoritm raboty biznes-modeli, v kotoruyu on budet integrirovat svoyu tvorcheskuyu ideyu, chtoby potom bez poter upravlyat sprosom i assortimentom, produktom i tekhnologiyami, personalom i autsorsingom. Na mnogie voprosy postroeniya konditerskogo biznesa vy naydete otvety v etoy knige, sozdannoy Olgoy Peniozoy i Olegom KHotko unikalnym tvorcheskim duetom konditera i khudozhnika. CHitat dalshe
Expected