Блюда из пернатой дичи и мяса диких животных придадут любому застолью особый колорит. Любители блюд из птицы особенно ценят легкую горчинку и смолистый оттенок аромата этого мяса, отличающегося тонким изысканным вкусом. К деликатесным продуктам относят сочное мясо косули и благородную, немного сладковатую оленину, к диетическим - «легкую» зайчатину, целебными свойствами обладает нежное мясо изюбря...
В книге представлены рецепты блюд, которые можно приготовить на природе и в домашних условиях. В их числе - не только традиционные, но и оригинальные современные блюда: салат с глухарем в апельсинах, суп из рябчика с грибами, жареная корейка кабана с яблочным соусом, гуляш из мяса косули с помидорами и другие.
Blyuda iz pernatoy dichi i myasa dikikh zhivotnykh pridadut lyubomu zastolyu osobyy kolorit. Lyubiteli blyud iz ptitsy osobenno tsenyat legkuyu gorchinku i smolistyy ottenok aromata etogo myasa, otlichayushchegosya tonkim izyskannym vkusom. K delikatesnym produktam otnosyat sochnoe myaso kosuli i blagorodnuyu, nemnogo sladkovatuyu oleninu, k dieticheskim - legkuyu zaychatinu, tselebnymi svoystvami obladaet nezhnoe myaso izyubrya... V knige predstavleny retsepty blyud, kotorye mozhno prigotovit na prirode i v domashnikh usloviyakh. V ikh chisle - ne tolko traditsionnye, no i originalnye sovremennye blyuda: salat s glukharem v apelsinakh, sup iz ryabchika s gribami, zharenaya koreyka kabana s yablochnym sousom, gulyash iz myasa kosuli s pomidorami i drugie.
Dishes of feathered game and wild game meat will give any meal a special flavor. Lovers of poultry dishes especially appreciate the slight bitterness and a resinous tinge to the aroma of this meat, characterized by a thin delicate taste. To gourmet products include juicy meat of the ROE and noble, slightly sweet venison, to dietary, "easy" hare, has medicinal properties tender meat of the deer...
The book presents recipes of dishes that can be prepared outdoors and in the home. These include not only traditional, but also creative, modern cuisine: salad with oranges grouse, hazel grouse soup with mushrooms, roast loin of wild boar with Apple sauce, goulash of venison with tomatoes and others.