Двукратный победитель международного конкурса кулинарных книг "Гурман": Париж-2013 и Пекин-2014! (кулинарный Оскар). Двукратный лауреат "Книжной премии рунета" - Первое место в жанре non-fiction. Узбекская пословица гласит: "Когда человек богат, он ест плов, когда беден - он ест только плов". Едва родившись, гениальная кулинарная идея плова столкнулась с массой вариантов основных продуктов, сотнями сортов риса, моркови, лука, разновидностей мяса, почти неисчерпаемым на Востоке набором пряностей - как все это включать в состав, что выбирать, как использовать? В книге есть не только рекомендации по этим сложным вопросам, но и их обоснования, основанные на экспериментах, и поэтому особенно убедительные. Почитав их описания, вы хорошо поймете, что происходит с продуктами при различных стадиях приготовления плова, а, значит, и приобретете знания, как этим процессом управлять. В книге подробно описаны не только нюансы самого приготовления многочисленных пловов, но и важные вспомогательные операции - и как выбирать рис, и как резать морковь, и как поддерживать огонь, и с чем сервировать плов, какие к нему подавать закуски и напитки. В общем, все, что важно для того, чтобы плов стал праздничным блюдом на вашем столе, а чем-то другим настоящий плов и быть не может! "Эта книга целиком и полностью посвящена плову - блюду, о котором я много писал и раньше. Но все написанное до этого было юношескими песенками о любви, выражением положительных эмоций и восторгов. А я чувствовал, что имею дело с настолько великим явлением, что оно заслуживает детального описания и всестороннего исследования. Я хотел бы поблагодарить плов за все то удовольствие, что это блюдо доставило мне за полсотни лет, на протяжении которых я ем плов, люблю плов и готовлю плов". Сталик Ханкишиев О книге: Эта книга сверстана непривычным образом. Во-первых, большинство моих читателей - люди компьютерные. Им давно привычнее раскрывать ноутбук, а не книгу. Вот и не изменяйте своим привычкам, друзья! Во-вторых, я выяснил, что таким образом в книгу того же формата больше помещается! Да-да, в этой книге ровно столько же материалов, сколько и в предыдущей - "Казан", а страниц в ней на пятую часть меньше. И последняя причина такой необычной верстки - раскрытую таким образом книгу удобно расположить на кухонном столе, оперев ее на стену - так она займет в два раза меньше драгоценного, дефицитного места на кухне.
Dvukratnyy pobeditel mezhdunarodnogo konkursa kulinarnykh knig "Gurman": Parizh-2013 i Pekin-2014! (kulinarnyy Oskar). Dvukratnyy laureat "Knizhnoy premii runeta" - Pervoe mesto v zhanre non-fiction. Uzbekskaya poslovitsa glasit: "Kogda chelovek bogat, on est plov, kogda beden - on est tolko plov". Edva rodivshis, genialnaya kulinarnaya ideya plova stolknulas s massoy variantov osnovnykh produktov, sotnyami sortov risa, morkovi, luka, raznovidnostey myasa, pochti neischerpaemym na Vostoke naborom pryanostey - kak vse eto vklyuchat v sostav, chto vybirat, kak ispolzovat? V knige est ne tolko rekomendatsii po etim slozhnym voprosam, no i ikh obosnovaniya, osnovannye na eksperimentakh, i poetomu osobenno ubeditelnye. Pochitav ikh opisaniya, vy khorosho poymete, chto proiskhodit s produktami pri razlichnykh stadiyakh prigotovleniya plova, a, znachit, i priobretete znaniya, kak etim protsessom upravlyat. V knige podrobno opisany ne tolko nyuansy samogo prigotovleniya mnogochislennykh plovov, no i vazhnye vspomogatelnye operatsii - i kak vybirat ris, i kak rezat morkov, i kak podderzhivat ogon, i s chem servirovat plov, kakie k nemu podavat zakuski i napitki. V obshchem, vse, chto vazhno dlya togo, chtoby plov stal prazdnichnym blyudom na vashem stole, a chem-to drugim nastoyashchiy plov i byt ne mozhet! "Eta kniga tselikom i polnostyu posvyashchena plovu - blyudu, o kotorom ya mnogo pisal i ranshe. No vse napisannoe do etogo bylo yunosheskimi pesenkami o lyubvi, vyrazheniem polozhitelnykh emotsiy i vostorgov. A ya chuvstvoval, chto imeyu delo s nastolko velikim yavleniem, chto ono zasluzhivaet detalnogo opisaniya i vsestoronnego issledovaniya. YA khotel by poblagodarit plov za vse to udovolstvie, chto eto blyudo dostavilo mne za polsotni let, na protyazhenii kotorykh ya em plov, lyublyu plov i gotovlyu plov". Stalik KHankishiev O knige: Eta kniga sverstana neprivychnym obrazom. Vo-pervykh, bolshinstvo moikh chitateley - lyudi kompyuternye. Im davno privychnee raskryvat noutbuk, a ne knigu. Vot i ne izmenyayte svoim privychkam, druzya! Vo-vtorykh, ya vyyasnil, chto takim obrazom v knigu togo zhe formata bolshe pomeshchaetsya! Da-da, v etoy knige rovno stolko zhe materialov, skolko i v predydushchey - "Kazan", a stranits v ney na pyatuyu chast menshe. I poslednyaya prichina takoy neobychnoy verstki - raskrytuyu takim obrazom knigu udobno raspolozhit na kukhonnom stole, operev ee na stenu - tak ona zaymet v dva raza menshe dragotsennogo, defitsitnogo mesta na kukhne.
This book is laid out in an unusual way. First, most of my readers — people computer. They have long accustomed to open the laptop and not the book. So don't change your habits, friends. Secondly, I found out that the way into the book of the same format more fit! Yes, in this book of exactly the same materials as in the previous one, "Kazan", and the pages in it at one fifth less. And the last reason for this unusual layout is open so the book is conveniently positioned on a kitchen table, with her on the wall as it is two times less precious, scarce space in the kitchen. Uzbek proverb says: "When a man is rich, he eats rice, when poor he eats only rice".Barely born, a brilliant culinary idea of pilaf faced with many options the main products, hundreds of varieties of rice, carrots, onions, varieties of meat, almost inexhaustible in the East set of spices — how to include, what to choose, how to use? The book not only has advice on these complex issues and their justification, based on the experiments, and therefore particularly persuasive. After reading their descriptions, you will understand what is happening with products at different stages, and, therefore, will gain knowledge of how to manage the process. The book describes in detail not only the nuances of making multiple pilafs, but also the important auxiliary operations — and how to choose the rice, and how to cut carrots, and how to maintain the fire, and to serve rice, to serve him snacks and drinks... In short, everything that is important in order to plov became a festive dish at your Desk, and something else real pilaf can not be!"This book is entirely devoted to rice — dish, which I wrote a lot before. But everything before that was youthful songs about love, the expression of positive emotions and enthusiasm.And I felt that I was dealing with so great a phenomenon that it deserves detailed descriptions and comprehensive research. I would like to thank pilaf for all the pleasure this dish gave me for fifty years, during which I eat risotto, I love risotto and cook pilaf".Stalik Khankishiyev
Expected