Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Пособие базируется на обширном личном опыте автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны, практичны и наглядны, что ими с легкостью воспользуются даже новички.
Издание отлично проиллюстрировано и будет интересно и профессионалам, и многочисленным энтузиастам приготовления кофе в домашних условиях.
От автора:
Четырнадцать лет назад, когда я начал работать в кофейном бизнесе, я читал все книги о кофе, какие только мог найти. Однако после их прочтения я почувствовал, что узнал не так уж много о том, как готовить хороший кофе. Мою библиотеку переполняли красочные издания с описаниями различных способов и рецептов приготовления кофе, а также регионов его произрастания, в ней было и несколько почти нечитабельных научных книг. Я поменял бы все эти книги на одно серьезное практическое пособие, содержащее необходимую информацию о том, как готовить кофе высокого качества в кофейне. Прошло четырнадцать лет, но я так и не нашел подобного издания. Я знаю, что многие профессионалы и некоторые одержимые непрофессионалы тоже хотели бы найти такую книгу. Я попытался дать им именно это.
Kniga soderzhit vsyu neobkhodimuyu informatsiyu i mnozhestvo poleznykh sovetov po prigotovleniyu espresso, kapuchino, latte, a takzhe po organizatsii raboty kofeyni. Posobie baziruetsya na obshirnom lichnom opyte avtora i podkrepleno ssylkami na solidnye issledovaniya v oblasti kofe. Vse instruktsii nastolko podrobny, praktichny i naglyadny, chto imi s legkostyu vospolzuyutsya dazhe novichki. Izdanie otlichno proillyustrirovano i budet interesno i professionalam, i mnogochislennym entuziastam prigotovleniya kofe v domashnikh usloviyakh. Ot avtora: CHetyrnadtsat let nazad, kogda ya nachal rabotat v kofeynom biznese, ya chital vse knigi o kofe, kakie tolko mog nayti. Odnako posle ikh prochteniya ya pochuvstvoval, chto uznal ne tak uzh mnogo o tom, kak gotovit khoroshiy kofe. Moyu biblioteku perepolnyali krasochnye izdaniya s opisaniyami razlichnykh sposobov i retseptov prigotovleniya kofe, a takzhe regionov ego proizrastaniya, v ney bylo i neskolko pochti nechitabelnykh nauchnykh knig. YA pomenyal by vse eti knigi na odno sereznoe prakticheskoe posobie, soderzhashchee neobkhodimuyu informatsiyu o tom, kak gotovit kofe vysokogo kachestva v kofeyne. Proshlo chetyrnadtsat let, no ya tak i ne nashel podobnogo izdaniya. YA znayu, chto mnogie professionaly i nekotorye oderzhimye neprofessionaly tozhe khoteli by nayti takuyu knigu. YA popytalsya dat im imenno eto.
The book contains all the necessary information and many useful tips for the preparation of espresso, cappuccino, latte, as well as on the organization of work at the coffee shop. The allowance is based on extensive personal experience of the author and supported by reference to solid research in the field of coffee. All the instructions are so detailed, practical and vivid that they easily use even beginners.
The publication is well illustrated and it will be interesting for professionals and many enthusiasts making coffee at home.
From the author:
Fourteen years ago, when I started working in the coffee business, I read every book on coffee he could find. However, after reading them I felt that I learned so much about how to prepare good coffee. My library was filled with colorful books with descriptions of the various methods and recipes of making coffee, as well as regions of growth, it was also almost unreadable scientific books. I would change all those books for one serious, practical guide containing essential information on how to prepare high quality coffee in a coffee shop. Fourteen years have passed, but I never found such publication. I know that many professionals and some obsessive nonprofessionals would also like to find this book. I tried to give them just that.
