Не просто книга рецептов, но руководство пользователя и источник вдохновения для всех интересующихся сложным и разнообразным внутренним миром животных. "Эта книга - результат работы, проделанной Иваном Шишкиным и его коллегами за несколько лет. А также лучшее доказательство того, что они смогли радикально изменить ландшафт современной русской кухни. По-новому переосмысливая местные продукты, мировые кулинарные традиции и собственный исследовательский опыт, это издание задает крайне высокий стандарт для всех, кто готов готовить не только из привычных, традиционных ингредиентов. Я горжусь нашей дружбой с Иваном и считаю, что Москва тоже может гордиться им - одним из выдающихся поваров". Люк Дюбанше, основатель международного гастрономического фестиваля Omnivore "Субпродукты, они, даже в самом нашем языке "как бы не совсем продукты". Так вот, перед вами книга, которая наверняка победит подозрительное отношение к ливеру, потрохам, лапам, копытам и головам. Вы найдете здесь массу остроумных, изобретательных и веселых рецептов. Но СЪЕДОБНОЕ НЕСЪЕДОБНОЕ Ивана Шишкина и Виктории Боярской - это еще и захватывающее путешествие во внутренний мир любой животины. Это одна из тех редких кулинарных книг, которые открыли мне горизонты, о существовании которых я даже не подозревала". Елена Чекалова, гастрономический обозреватель "Коммерсант-Weekend" и "Афиша-еда" "Я думаю вся эта любовь к кишочкам, она родом из детства. Кто из вас в детстве не раскурочил пару игрушек, в попытке ответить на главный детский вопрос - "Что у них внутри?" Разобрал, собрал, лишние детали ножкой замел под диван. Но не таков Ваня Шишкин - в его "игрушках" не бывает лишних деталей - все идут в дело: в котел или на сковородку". Евгений Самолетов, культуролог
Ne prosto kniga retseptov, no rukovodstvo polzovatelya i istochnik vdokhnoveniya dlya vsekh interesuyushchikhsya slozhnym i raznoobraznym vnutrennim mirom zhivotnykh. "Eta kniga - rezultat raboty, prodelannoy Ivanom SHishkinym i ego kollegami za neskolko let. A takzhe luchshee dokazatelstvo togo, chto oni smogli radikalno izmenit landshaft sovremennoy russkoy kukhni. Po-novomu pereosmyslivaya mestnye produkty, mirovye kulinarnye traditsii i sobstvennyy issledovatelskiy opyt, eto izdanie zadaet krayne vysokiy standart dlya vsekh, kto gotov gotovit ne tolko iz privychnykh, traditsionnykh ingredientov. YA gorzhus nashey druzhboy s Ivanom i schitayu, chto Moskva tozhe mozhet gorditsya im - odnim iz vydayushchikhsya povarov". Lyuk Dyubanshe, osnovatel mezhdunarodnogo gastronomicheskogo festivalya Omnivore "Subprodukty, oni, dazhe v samom nashem yazyke "kak by ne sovsem produkty". Tak vot, pered vami kniga, kotoraya navernyaka pobedit podozritelnoe otnoshenie k liveru, potrokham, lapam, kopytam i golovam. Vy naydete zdes massu ostroumnykh, izobretatelnykh i veselykh retseptov. No SEDOBNOE NESEDOBNOE Ivana SHishkina i Viktorii Boyarskoy - eto eshche i zakhvatyvayushchee puteshestvie vo vnutrenniy mir lyuboy zhivotiny. Eto odna iz tekh redkikh kulinarnykh knig, kotorye otkryli mne gorizonty, o sushchestvovanii kotorykh ya dazhe ne podozrevala". Elena CHekalova, gastronomicheskiy obozrevatel "Kommersant-Weekend" i "Afisha-eda" "YA dumayu vsya eta lyubov k kishochkam, ona rodom iz detstva. Kto iz vas v detstve ne raskurochil paru igrushek, v popytke otvetit na glavnyy detskiy vopros - "CHto u nikh vnutri?" Razobral, sobral, lishnie detali nozhkoy zamel pod divan. No ne takov Vanya SHishkin - v ego "igrushkakh" ne byvaet lishnikh detaley - vse idut v delo: v kotel ili na skovorodku". Evgeniy Samoletov, kulturolog
Book-shock! It presents all kinds of offal, which many do not even have a clue. Very original illustration. At the same time, meals from this book to cook is a snap. Large format, offset paper, great quality, now it is very popular in the West, and in Russia it already publishes not only magazines, but books most popular authors.
Expected