Перед вами настольная книга не только для начинающих, но и для опытных сыроделов. Автор книги — Павел Чечулин, химик-органик по образованию, изложил базовые процессы сыроделия, доступным и понятным языком. Так что теперь они доступны каждому, кто хочет делать сыр. Применить полученные знания вы сможете как в домашних, так и в условиях маленького и даже крупного производства. При этом вы научитесь делать сыры с заранее заданными и легко повторяемыми каждый раз свойствами — вкусами, структурой и рисунком. Помимо обширной теоретической базы, в книге представлено 13 рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления.В этой книге вы найдете обширную теоретическую часть по основам сыроделия, а также 13 подробных рецептов с пошаговым описанием.Книга подойдет для тех, кто хочет основательно подойти к процессу изготовления сыра в домашних условиях, а также в условиях небольших и крупных производств.Все микробиологические и химические процессы описаны доступным языком.
Pered vami nastolnaya kniga ne tolko dlya nachinayushchikh, no i dlya opytnykh syrodelov. Avtor knigi Pavel CHechulin, khimik-organik po obrazovaniyu, izlozhil bazovye protsessy syrodeliya, dostupnym i ponyatnym yazykom. Tak chto teper oni dostupny kazhdomu, kto khochet delat syr. Primenit poluchennye znaniya vy smozhete kak v domashnikh, tak i v usloviyakh malenkogo i dazhe krupnogo proizvodstva. Pri etom vy nauchites delat syry s zaranee zadannymi i legko povtoryaemymi kazhdyy raz svoystvami vkusami, strukturoy i risunkom. Pomimo obshirnoy teoreticheskoy bazy, v knige predstavleno 13 retseptov s podrobnym poshagovym opisaniem prigotovleniya.V etoy knige vy naydete obshirnuyu teoreticheskuyu chast po osnovam syrodeliya, a takzhe 13 podrobnykh retseptov s poshagovym opisaniem.Kniga podoydet dlya tekh, kto khochet osnovatelno podoyti k protsessu izgotovleniya syra v domashnikh usloviyakh, a takzhe v usloviyakh nebolshikh i krupnykh proizvodstv.Vse mikrobiologicheskie i khimicheskie protsessy opisany dostupnym yazykom.
