Chat with us, powered by LiveChat

Use the virtual keyboard to enter text

Закрыть клавиатуру
1
!
2
@
3
#
4
$
5
%
6
^
7
&
8
*
9
(
0
)
_
!
1
@
2
#
3
$
4
%
5
^
6
&
7
*
8
(
9
)
0
_
-
Q
й
W
ц
E
у
R
к
T
е
Y
н
U
г
I
ш
O
щ
P
з
[{
х
]}
ъ
A
ф
S
ы
D
в
F
а
G
п
H
р
J
о
K
л
L
д
:;
ж
'"
э
\
ё
Shift
Z
я
X
ч
C
с
V
м
B
и
N
т
M
ь
<,
б
>.
ю
/
?
+
=
Русский
English
CAPS
Space
Enter
Вход

ВНИМАНИЕ: В данный момент данного товара нет в наличии. Добавьте данный товар в отложенные, мы обязательно сообщим о поступлении. Также вы можете попробовать найти у нас аналогичный, по названию, товар с другими выходными данными.

Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии

Vid. Zapakh. Oshchushchenie. Vkus. Zvuk. Novyy put v iskusstve kulinarii

Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии

ID 1415702

Рецепты в книге сгруппированы по разделам, иллюстрирующим, как исследуемыйв главе элемент может использоваться в кулинарии. И все зависит от этого элемента.В главе «Вкус» это маринование, смешивани...

Retsepty v knige sgruppirovany po razdelam, illyustriruyushchim, kak issleduemyyv glave element mozhet ispolzovatsya v kulinarii. I vse zavisit ot etogo elementa.V glave Vkus eto marinovanie, smeshivani...

Publisher
Cover
Твердый переплет
Publication date
2019
Expected


Чтобы добавить товар в отложенные необходимо авторизоваться.
(0)

Product details

Publisher
Cover
Твердый переплет
EAN
9785040991525
ISBN
978-5-04-099152-5
Publication date
2019
Page count
240
Circulation
2000
Format
84x108/16

Кулинария — это создание блюд с помощью разных техник и ингредиентов. Вы можете решить, что ответ зависит от того, кто вы, где живете и что привыкли есть. Это так, но в основе наших предпочтений лежат наши чувства. Мы все обладаем зрением, обонянием, осязанием (воспринимаем текстуру и температуру), слухом и вкусом. Они неотъемлемы от нашего гастрономического опыта, в какой бы стране мира мы ни жили. Вкус, текстура, аромат, температура и внешний вид — краеугольные камни всей кулинарии, и не важно, маринуете ли вы овощи в Индии или варите овсянку в Шотландии. Если мы с вами в состоянии понять, как все эти элементы взаимодействуют, мыможем найти ключ к приготовлению неизменно восхитительных блюд. Автор разделила книгу на пять глав, начав с основного — вкуса и аромата, за ними следуюттекстура, температура и внешний вид. Вы сможете изучить основы, шаг за шагом, так что когда дойдете до температуры, уже будете иметь представление, как она повлияет на ваше восприятие вкуса, аромата и текстуры.

Kulinariya eto sozdanie blyud s pomoshchyu raznykh tekhnik i ingredientov. Vy mozhete reshit, chto otvet zavisit ot togo, kto vy, gde zhivete i chto privykli est. Eto tak, no v osnove nashikh predpochteniy lezhat nashi chuvstva. My vse obladaem zreniem, obonyaniem, osyazaniem (vosprinimaem teksturu i temperaturu), slukhom i vkusom. Oni neotemlemy ot nashego gastronomicheskogo opyta, v kakoy by strane mira my ni zhili. Vkus, tekstura, aromat, temperatura i vneshniy vid kraeugolnye kamni vsey kulinarii, i ne vazhno, marinuete li vy ovoshchi v Indii ili varite ovsyanku v SHotlandii. Esli my s vami v sostoyanii ponyat, kak vse eti elementy vzaimodeystvuyut, mymozhem nayti klyuch k prigotovleniyu neizmenno voskhititelnykh blyud. Avtor razdelila knigu na pyat glav, nachav s osnovnogo vkusa i aromata, za nimi sleduyuttekstura, temperatura i vneshniy vid. Vy smozhete izuchit osnovy, shag za shagom, tak chto kogda doydete do temperatury, uzhe budete imet predstavlenie, kak ona povliyaet na vashe vospriyatie vkusa, aromata i tekstury.

Coming soon...

Technical characteristics of the product may differ.
Check the information at checkout
the operator of the contact center.

Reviews

  • Comments
Loading comments...

A fragment of the book