Целый год Бьянка Боскер изучала все, что связанно с миром виноделия и культурой дегустации этого напитка. Общалась с учеными, виноделами, коллекционерами редких бутылок вина, лучшими из лучших сомелье. И всеми накопленными знаниями щедро поделилась в книге «Винный сноб».Разве сомелье — это не те же официанты, только с иностранным названием, втюхивающие посетителям ресторанов дорогие бутылки?Автор книги «Винный сноб» тоже так думала, пока не погрузилась в изучение мира вина и не познакомилась с лучшими представителями профессии, для которых подавать вино — это не столько работа, сколько образ жизни во имя вкуса и удовольствия.Это не руководство по покупке вина и не ода традициям употребления.Это не столько путешествие от виноградной лозы до бокала, сколько путь от бокала по пищеводу — в дикий мир одержимости вином и любви к нему во всех его формах и со всеми изъянами. Это исследование прочной связи с напитком с 7000-летней историей, занимавшим почетное место на столе египетских фараонов, бедных крестьян, русских царей, магнатов с Уолл-стрит, добропорядочных родителей из мирных пригородов и китайских студентов.Готовьтесь отправиться за кулисы обеденных залов мишленовских ресторанов, на разгульные вакханалии, а также внутрь томографических сканеров и научных лабораторий.В этой книге речь идет не только о вине. Она скорее о том, как научиться слушать свои чувства, глубже ощущать и ценить окружающий мир.О профессии сомельеЛюбой разумный человек, который покупает в магазине бутылку вина или заказывает ее в ресторане, хочет узнать, зачем ему тратить 150 долларов за алкогольный напиток, если за 15 долларов можно получить такое количество ферментированного сока. И каждый уважающий себя сомелье должен уметь ему это грамотно объяснить.Однако только на первый взгляд профессия сомелье выглядит сплошным удовольствием. Для того чтобы достичь существенных высот в этой сфере, необходимо пройти немыслимые испытания. Один экзамен на мастера сомелье чего стоит! Подробнее обо всех этапах на пути к профессии вы можете прочитать в книге. Скажем только, что проще, дешевле и быстрее отучиться на юридическом факультете, чем получить место сомелье в одном из лучших ресторанов.Любопытный фактСамая дорогая бутылка вина в истории была продана в 2010 году за 304 375 долларов. Можно было купить дом, два полных курса учебы в колледже и пять внедорожников Porshe за те деньги, которые были потрачены на бутылку «Шато Шеваль Блан» 1947 года, которая, несмотря на звание «чистого совершенства», в конечном итоге будет уничтожена и превратится в чрезвычайно дорогую мочу.Об автореБьянка Боскер — американская журналистка, автор статей о еде, вине, архитектуре и технологиях для таких изданий, как New Yorker, Atlantic, New York Times Style Magazine, Food & Wine, Wall Street Journal, Guardian и New Republic, а также бывший главный технический редактор Huffington Post. Живет в Нью-Йорке. Бьянка Боскер признается, что путешествие в мир сомелье, которое началось с простого любопытства, изменило ее жизнь. Она начала рассуждать о винах словно о полотнах, которые стоит увидеть, или о книгах, которые стоит прочитать.Цитаты:Считать вино просто вином, это все равно что называть картины Пикассо просто красками на холсте, а музыку Моцарта просто колебаниями воздуха.Когда ты сообщаешь окружающим, что бросила стабильную работу журналиста, чтобы сидеть дома и дегустировать вино, начинают поступать звонки от обеспокоенных друзей и родственников. Ты говоришь: я собираюсь тренировать чувства и разбираться в причинах ажиотажа вокруг вина. Они слышат: я ухожу с работы, чтобы пропивать все сбережения и в один момент остаться без крыши над головой.Мне отчаянно хотелось проникнуть в отрасль и доказать своим близким, что конец моего пути — не реабилитационный центр для алкоголиков.Рестораторы здесь шутят: как сделать в ресторанном бизнесе небольшое состояние? Сначала вложить в него большое.Я спросила Моргана, на что бы он потратил 300 долларов: на одну бутылку первоклассного вина или на три бутылки вина попроще. Он вдруг стал необыкновенно серьезен и долго молчал, прежде чем ответить. «Для меня это сложнейшая гедонистическая задача», — наконец произнес он.Очарование редкого вина состоит не только в его аромате, но и в его репутации, истории, возрасте, редкости и цене.
TSelyy god Byanka Bosker izuchala vse, chto svyazanno s mirom vinodeliya i kulturoy degustatsii etogo napitka. Obshchalas s uchenymi, vinodelami, kollektsionerami redkikh butylok vina, luchshimi iz luchshikh somele. I vsemi nakoplennymi znaniyami shchedro podelilas v knige Vinnyy snob.Razve somele eto ne te zhe ofitsianty, tolko s inostrannym nazvaniem, vtyukhivayushchie posetitelyam restoranov dorogie butylki?Avtor knigi Vinnyy snob tozhe tak dumala, poka ne pogruzilas v izuchenie mira vina i ne poznakomilas s luchshimi predstavitelyami professii, dlya kotorykh podavat vino eto ne stolko rabota, skolko obraz zhizni vo imya vkusa i udovolstviya.Eto ne rukovodstvo po pokupke vina i ne oda traditsiyam upotrebleniya.Eto ne stolko puteshestvie ot vinogradnoy lozy do bokala, skolko put ot bokala po pishchevodu v dikiy mir oderzhimosti vinom i lyubvi k nemu vo vsekh ego formakh i so vsemi izyanami. Eto issledovanie prochnoy svyazi s napitkom s 7000-letney istoriey, zanimavshim pochetnoe mesto na stole egipetskikh faraonov, bednykh krestyan, russkikh tsarey, magnatov s Uoll-strit, dobroporyadochnykh roditeley iz mirnykh prigorodov i kitayskikh studentov.Gotovtes otpravitsya za kulisy obedennykh zalov mishlenovskikh restoranov, na razgulnye vakkhanalii, a takzhe vnutr tomograficheskikh skanerov i nauchnykh laboratoriy.V etoy knige rech idet ne tolko o vine. Ona skoree o tom, kak nauchitsya slushat svoi chuvstva, glubzhe oshchushchat i tsenit okruzhayushchiy mir.O professii someleLyuboy razumnyy chelovek, kotoryy pokupaet v magazine butylku vina ili zakazyvaet ee v restorane, khochet uznat, zachem emu tratit 150 dollarov za alkogolnyy napitok, esli za 15 dollarov mozhno poluchit takoe kolichestvo fermentirovannogo soka. I kazhdyy uvazhayushchiy sebya somele dolzhen umet emu eto gramotno obyasnit.Odnako tolko na pervyy vzglyad professiya somele vyglyadit sploshnym udovolstviem. Dlya togo chtoby dostich sushchestvennykh vysot v etoy sfere, neobkhodimo proyti nemyslimye ispytaniya. Odin ekzamen na mastera somele chego stoit! Podrobnee obo vsekh etapakh na puti k professii vy mozhete prochitat v knige. Skazhem tolko, chto proshche, deshevle i bystree otuchitsya na yuridicheskom fakultete, chem poluchit mesto somele v odnom iz luchshikh restoranov.Lyubopytnyy faktSamaya dorogaya butylka vina v istorii byla prodana v 2010 godu za 304 375 dollarov. Mozhno bylo kupit dom, dva polnykh kursa ucheby v kolledzhe i pyat vnedorozhnikov Porshe za te dengi, kotorye byli potracheny na butylku SHato SHeval Blan 1947 goda, kotoraya, nesmotrya na zvanie chistogo sovershenstva, v konechnom itoge budet unichtozhena i prevratitsya v chrezvychayno doroguyu mochu.Ob avtoreByanka Bosker amerikanskaya zhurnalistka, avtor statey o ede, vine, arkhitekture i tekhnologiyakh dlya takikh izdaniy, kak New Yorker, Atlantic, New York Times Style Magazine, Food & Wine, Wall Street Journal, Guardian i New Republic, a takzhe byvshiy glavnyy tekhnicheskiy redaktor Huffington Post. ZHivet v Nyu-Yorke. Byanka Bosker priznaetsya, chto puteshestvie v mir somele, kotoroe nachalos s prostogo lyubopytstva, izmenilo ee zhizn. Ona nachala rassuzhdat o vinakh slovno o polotnakh, kotorye stoit uvidet, ili o knigakh, kotorye stoit prochitat.TSitaty:Schitat vino prosto vinom, eto vse ravno chto nazyvat kartiny Pikasso prosto kraskami na kholste, a muzyku Motsarta prosto kolebaniyami vozdukha.Kogda ty soobshchaesh okruzhayushchim, chto brosila stabilnuyu rabotu zhurnalista, chtoby sidet doma i degustirovat vino, nachinayut postupat zvonki ot obespokoennykh druzey i rodstvennikov. Ty govorish: ya sobirayus trenirovat chuvstva i razbiratsya v prichinakh azhiotazha vokrug vina. Oni slyshat: ya ukhozhu s raboty, chtoby propivat vse sberezheniya i v odin moment ostatsya bez kryshi nad golovoy.Mne otchayanno khotelos proniknut v otrasl i dokazat svoim blizkim, chto konets moego puti ne reabilitatsionnyy tsentr dlya alkogolikov.Restoratory zdes shutyat: kak sdelat v restorannom biznese nebolshoe sostoyanie? Snachala vlozhit v nego bolshoe.YA sprosila Morgana, na chto by on potratil 300 dollarov: na odnu butylku pervoklassnogo vina ili na tri butylki vina poproshche. On vdrug stal neobyknovenno serezen i dolgo molchal, prezhde chem otvetit. Dlya menya eto slozhneyshaya gedonisticheskaya zadacha, nakonets proiznes on.Ocharovanie redkogo vina sostoit ne tolko v ego aromate, no i v ego reputatsii, istorii, vozraste, redkosti i tsene.
