Книга — персональный консультант фермера, который поможет избежать ошибок и сэкономить время и деньги.Как гуманно убить домашнюю птицу, кролика, овцу, козу, свинью. Как правильно ощипать или снять шкуру, разделать тушу, разрубить и разделить на товарные и порционные куски, упаковать и хранить. Какие инструменты наиболее удобны для выполнения той или иной манипуляции. Сколько мясо должно созревать и какие химические процессы в мясе происходят в это время. Как организовать рабочее пространство и обеспечить санитарную безопасность и многое-многое другое.Адам Данфорт — признанный эксперт по мясу в США, имеет профессиональное образование, многолетний опыт работы мясником в компаниях, специализирующихся на производстве мяса премиум-класса. Проводит обучающие семинары для фермеров в ведущих сельскохозяйственных учебных заведениях США.Адам также работает с индивидуальными фермерами, которые выращивают мясо не на продажу, а только для своей семьи, и он отлично знает нужды таких фермеров, особенно тех, кто собирается убить животное в первый раз.Книга — победитель престижной премии фонда Джеймса Беарда (США) в номинации "Обучающие пособия".
Kniga personalnyy konsultant fermera, kotoryy pomozhet izbezhat oshibok i sekonomit vremya i dengi.Kak gumanno ubit domashnyuyu ptitsu, krolika, ovtsu, kozu, svinyu. Kak pravilno oshchipat ili snyat shkuru, razdelat tushu, razrubit i razdelit na tovarnye i portsionnye kuski, upakovat i khranit. Kakie instrumenty naibolee udobny dlya vypolneniya toy ili inoy manipulyatsii. Skolko myaso dolzhno sozrevat i kakie khimicheskie protsessy v myase proiskhodyat v eto vremya. Kak organizovat rabochee prostranstvo i obespechit sanitarnuyu bezopasnost i mnogoe-mnogoe drugoe.Adam Danfort priznannyy ekspert po myasu v SSHA, imeet professionalnoe obrazovanie, mnogoletniy opyt raboty myasnikom v kompaniyakh, spetsializiruyushchikhsya na proizvodstve myasa premium-klassa. Provodit obuchayushchie seminary dlya fermerov v vedushchikh selskokhozyaystvennykh uchebnykh zavedeniyakh SSHA.Adam takzhe rabotaet s individualnymi fermerami, kotorye vyrashchivayut myaso ne na prodazhu, a tolko dlya svoey semi, i on otlichno znaet nuzhdy takikh fermerov, osobenno tekh, kto sobiraetsya ubit zhivotnoe v pervyy raz.Kniga pobeditel prestizhnoy premii fonda Dzheymsa Bearda (SSHA) v nominatsii "Obuchayushchie posobiya".
