Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом…Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания. «Гастрофизика» – это книга, благодаря которой вы взглянете на еду в своей тарелке совершенно по-новому.«Я считаю, что уже в самом ближайшем будущем гастрофизические исследования станут играть доминирующую роль в понимании и улучшении ощущений от всех наших продуктов питания и напитков».
Udovolstvie ot edy, vpechatlenie ot blyuda ili napitka formiruetsya ne vo rtu, a v golove, utverzhdayut sovremennye uchenye. Nashim pishchevym povedeniem upravlyayut vse organy chuvstv srazu. Krome vkusa, zapakha i tekstury blyuda ili napitka, na nas vliyayut fonovye zvuki i muzyka, kotoraya igraet v restorane ili doma, pogoda za oknom, forma i tsvet posudy, ves stolovykh priborov, kompaniya, sobravshayasya za stolomCHarlz Spens podrobno issleduet vse eti fenomeny, rasskazyvaya, kak sdelat trapezu priyatnoy, probuzhdayushchey voobrazhenie, ostavlyayushchey priyatnye vospominaniya. Gastrofizika eto kniga, blagodarya kotoroy vy vzglyanete na edu v svoey tarelke sovershenno po-novomu.YA schitayu, chto uzhe v samom blizhayshem budushchem gastrofizicheskie issledovaniya stanut igrat dominiruyushchuyu rol v ponimanii i uluchshenii oshchushcheniy ot vsekh nashikh produktov pitaniya i napitkov.