В Сборнике изложены требования к процессу производства консервов и пресервов из рыбы и нерыбных объектов - водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей, вырабатываемых по межгосударственным и национальным стандартам и иным документам в области стандартизации. За основу настоящего издания взят Сборник технологических инструкций по производству рыбных консервов и пресервов, утвержденный приказом Министерства рыбного хозяйства СССР от 28 декабря 1988 г. №591, доработанный с учетом изменений, произошедших за более чем 20-летний период в сырьевой базе отрасли, технологии и технике производства консервов и пресервов, видах тары и т. п. и гармонизированный с современными европейскими и международными правилами. Второй том Сборника содержит технологические инструкции по производству консервов из рыбы. Третий том Сборника содержит технологические инструкции по производству пресервов из рыбы, по производству консервов и пресервов из нерыбных объектов - водных беспозвоночных, водных млекопитающих и водорослей, а также пресервов "Пасты". Сборник разработан по заказу и при содействии Федерального агентства по рыболовству. Сборник предназначен для работников рыбной промышленности, научных сотрудников, преподавателей и студентов высших и средних учебных заведений соответствующего профиля.
V Sbornike izlozheny trebovaniya k protsessu proizvodstva konservov i preservov iz ryby i nerybnykh obektov - vodnykh bespozvonochnykh, vodnykh mlekopitayushchikh i vodorosley, vyrabatyvaemykh po mezhgosudarstvennym i natsionalnym standartam i inym dokumentam v oblasti standartizatsii. Za osnovu nastoyashchego izdaniya vzyat Sbornik tekhnologicheskikh instruktsiy po proizvodstvu rybnykh konservov i preservov, utverzhdennyy prikazom Ministerstva rybnogo khozyaystva SSSR ot 28 dekabrya 1988 g. №591, dorabotannyy s uchetom izmeneniy, proizoshedshikh za bolee chem 20-letniy period v syrevoy baze otrasli, tekhnologii i tekhnike proizvodstva konservov i preservov, vidakh tary i t. p. i garmonizirovannyy s sovremennymi evropeyskimi i mezhdunarodnymi pravilami. Vtoroy tom Sbornika soderzhit tekhnologicheskie instruktsii po proizvodstvu konservov iz ryby. Tretiy tom Sbornika soderzhit tekhnologicheskie instruktsii po proizvodstvu preservov iz ryby, po proizvodstvu konservov i preservov iz nerybnykh obektov - vodnykh bespozvonochnykh, vodnykh mlekopitayushchikh i vodorosley, a takzhe preservov "Pasty". Sbornik razrabotan po zakazu i pri sodeystvii Federalnogo agentstva po rybolovstvu. Sbornik prednaznachen dlya rabotnikov rybnoy promyshlennosti, nauchnykh sotrudnikov, prepodavateley i studentov vysshikh i srednikh uchebnykh zavedeniy sootvetstvuyushchego profilya.
Expected