"Русская кухня в изгнании" - сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в середине 1980?х, - это ни в коем случае не поваренная книга, хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом. Перед нами - настоящий, проверенный временем и собравший огромную армию почитателей литературный памятник истории и культуры. Монумент целой цивилизации, сначала сложившейся на далеких берегах благодаря усилиям "третьей волны" русской эмиграции, а потом удивительно органично влившейся в мир и строй, что народился в новой России.Вайль и Генис снова и снова поражают читателя точностью наблюдений и блестящей эрудицией. Их очерки посвящены, как становится все яснее по мере чтения, не столько русской кухне, сколько самим русским (в самом широком, "геополитическом" смысле этого слова) людям, русской жизни и русским временам. А то, что каждое из этих остроумных эссе предлагает нам еще и сугубо гастрономическое открытие, - дополнительный подарок, приготовленный нам щедрыми авторами.
"Russkaya kukhnya v izgnanii" - sbornik ocherkov i esse na gastronomicheskie temy, napisannyy Petrom Vaylem i Aleksandrom Genisom v Nyu-Yorke v seredine 1980?kh, - eto ni v koem sluchae ne povarennaya kniga, khotya prakticheski kazhdaya iz ee glav uvenchana prostym, no izyashchnym i koloritnym kulinarnym retseptom. Pered nami - nastoyashchiy, proverennyy vremenem i sobravshiy ogromnuyu armiyu pochitateley literaturnyy pamyatnik istorii i kultury. Monument tseloy tsivilizatsii, snachala slozhivsheysya na dalekikh beregakh blagodarya usiliyam "tretey volny" russkoy emigratsii, a potom udivitelno organichno vlivsheysya v mir i stroy, chto narodilsya v novoy Rossii.Vayl i Genis snova i snova porazhayut chitatelya tochnostyu nablyudeniy i blestyashchey eruditsiey. Ikh ocherki posvyashcheny, kak stanovitsya vse yasnee po mere chteniya, ne stolko russkoy kukhne, skolko samim russkim (v samom shirokom, "geopoliticheskom" smysle etogo slova) lyudyam, russkoy zhizni i russkim vremenam. A to, chto kazhdoe iz etikh ostroumnykh esse predlagaet nam eshche i sugubo gastronomicheskoe otkrytie, - dopolnitelnyy podarok, prigotovlennyy nam shchedrymi avtorami.
