В учебнике рассматриваются основные проблемы туризма и гостеприимства в их исторической ретроспективе. История туризма и сервиса гостеприимства позволяет взглянуть на эту сторону жизни людей не только как на перспективную сферу бизнеса, но и как на увлекательную область социальных и культурных практик, преобразующих мир, общество и самого человека. Детальный анализ различных факторов - экономических, политических, культурных, социальных - дает возможность проследить логику превращения путешественника в туриста, а феномен путешествий в неведомые края - в одну из самых динамичных и прибыльных областей современного бизнеса. В книге рассматриваются особенности становления и функционирования европейской, американской, советской и российской школ сервиса гостеприимства; специально выделяются инновационные повороты в сервисе туризма и гостеприимства, поскольку данная область особенно чутко реагирует на новинки. Па основе появляющихся инноваций построена и периодизация туризма. Особое внимание уделено новым явлениям XX в., когда под воздействием информационной и коммуникативной революции воздается глобальный мир, а туризм становится фактором "устойчивого развития" человечества и средством глобальных межкультурных коммуникаций. Для понимания тенденций современного туризма и сервиса представлены основные концептуальные инновации конца XX в., которые ориентируют туризм и гостеприимство на социальные, экологические и культурные проблемы, стоящие перед человечеством в XXI в. Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего образования четвертого поколения. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по основным образовательным программам "Туризм" и "Сервис", а также для преподавателей, научных работников, аспирантов и практических работников, занятых в сфере туризма и сервиса гостеприимства.
V uchebnike rassmatrivayutsya osnovnye problemy turizma i gostepriimstva v ikh istoricheskoy retrospektive. Istoriya turizma i servisa gostepriimstva pozvolyaet vzglyanut na etu storonu zhizni lyudey ne tolko kak na perspektivnuyu sferu biznesa, no i kak na uvlekatelnuyu oblast sotsialnykh i kulturnykh praktik, preobrazuyushchikh mir, obshchestvo i samogo cheloveka. Detalnyy analiz razlichnykh faktorov - ekonomicheskikh, politicheskikh, kulturnykh, sotsialnykh - daet vozmozhnost prosledit logiku prevrashcheniya puteshestvennika v turista, a fenomen puteshestviy v nevedomye kraya - v odnu iz samykh dinamichnykh i pribylnykh oblastey sovremennogo biznesa. V knige rassmatrivayutsya osobennosti stanovleniya i funktsionirovaniya evropeyskoy, amerikanskoy, sovetskoy i rossiyskoy shkol servisa gostepriimstva; spetsialno vydelyayutsya innovatsionnye povoroty v servise turizma i gostepriimstva, poskolku dannaya oblast osobenno chutko reagiruet na novinki. Pa osnove poyavlyayushchikhsya innovatsiy postroena i periodizatsiya turizma. Osoboe vnimanie udeleno novym yavleniyam XX v., kogda pod vozdeystviem informatsionnoy i kommunikativnoy revolyutsii vozdaetsya globalnyy mir, a turizm stanovitsya faktorom "ustoychivogo razvitiya" chelovechestva i sredstvom globalnykh mezhkulturnykh kommunikatsiy. Dlya ponimaniya tendentsiy sovremennogo turizma i servisa predstavleny osnovnye kontseptualnye innovatsii kontsa XX v., kotorye orientiruyut turizm i gostepriimstvo na sotsialnye, ekologicheskie i kulturnye problemy, stoyashchie pered chelovechestvom v XXI v. Sootvetstvuet Federalnomu gosudarstvennomu obrazovatelnomu standartu vysshego obrazovaniya chetvertogo pokoleniya. Dlya studentov vysshikh uchebnykh zavedeniy, obuchayushchikhsya po osnovnym obrazovatelnym programmam "Turizm" i "Servis", a takzhe dlya prepodavateley, nauchnykh rabotnikov, aspirantov i prakticheskikh rabotnikov, zanyatykh v sfere turizma i servisa gostepriimstva.
The book describes the history of tourism, hotel and restaurant business, historical factors influencing this sector, the main sociocultural concepts that define approaches to the field of activities in different countries and in different periods of history, service characteristics of the "model projects" in the field of tourism and service. Special attention is paid to new phenomena of the twentieth century, when he began to create global peace and tourism became a factor of "sustainable development" of humanity and the means of global intercultural communications. The publication contains questions and tasks for self-control, the findings for each section, the appendices provide a Glossary, important dates in the history of tourism and hospitality, the key names in the history of tourism and hospitality, as well as recommended reading.
Expected