В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки; описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения и транспортирования товаров: подходы к подбору условий и режимов хранения, правила размещения товаров на складе, методы хранения. Особое внимание уделено особенностям хранения и перевозки рыбы и рыбных продуктов. Данное учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения". Также может быть полезно при подготовке бакалавров и магистров по направлениям: "Технология продуктов питания", "Технология продукции и организация общественного питания", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Товароведение".3-е издание, исправленное.
V uchebnom posobii rassmotrena rol tary i upakovki v sokhranenii kachestvennykh i kolichestvennykh kharakteristik tovarov; vidy tary, ee osnovnye funktsii, trebovaniya, predyavlyaemye k tare i upakovochnym materialam, sposoby upakovyvaniya i utilizatsii ispolzovannoy upakovki; opisany tara i materialy, primenyaemye dlya upakovki ryby i rybnykh produktov. Izlozheny osnovy khraneniya i transportirovaniya tovarov: podkhody k podboru usloviy i rezhimov khraneniya, pravila razmeshcheniya tovarov na sklade, metody khraneniya. Osoboe vnimanie udeleno osobennostyam khraneniya i perevozki ryby i rybnykh produktov. Dannoe uchebnoe posobie prednaznacheno dlya studentov, obuchayushchikhsya po napravleniyu podgotovki "Produkty pitaniya zhivotnogo proiskhozhdeniya". Takzhe mozhet byt polezno pri podgotovke bakalavrov i magistrov po napravleniyam: "Tekhnologiya produktov pitaniya", "Tekhnologiya produktsii i organizatsiya obshchestvennogo pitaniya", "Tekhnologiya proizvodstva i pererabotki selskokhozyaystvennoy produktsii", "Tovarovedenie".3-e izdanie, ispravlennoe.
