Сыр был и остается достаточно дорогим продуктом, так что дом, где в изобилии есть сыр, может считаться полной чашей. Как никакой другой молочный продукт, сыр поражает разнообразием видов и вкусов. Каждый сорт по-своему оригинален и самобытен, со своей историей и своим характером. Существуют страны, жители которых считают сыр основным источником здоровья нации. Культура применения и употребления сыра настолько развита в некоторых странах Запада, что можно только удивляться столь большой любви и уважению к сыру. Еще знаменитый Гиппократ в своем сборнике "О диете" писал: "Сыр силен, горячит, питателен... Силен - потому что очень близко стоит к порождению; питателен - потому что представляет остаток из наиболее мясистой части молока; горячит - потому что жирен..." Сыр - продукт живой. Он, подобно человеку, рождается, зреет, стареет и умирает. В сырном сообществе существуют свои патриархи, аристократы и простолюдины. Сырные вкусы и запахи возбуждают аппетит, будоражат пищеварительные соки, помогают усвоению пищи. Шеф-повара известных московских ресторанов представили в этой книге лучшие свои рецепты блюд с сыром, которые подойдут как на каждый день, так и для торжественных случаев. Надеемся, что эта книга воодушевит на новые творческие поиски истинных гурманов.
Syr byl i ostaetsya dostatochno dorogim produktom, tak chto dom, gde v izobilii est syr, mozhet schitatsya polnoy chashey. Kak nikakoy drugoy molochnyy produkt, syr porazhaet raznoobraziem vidov i vkusov. Kazhdyy sort po-svoemu originalen i samobyten, so svoey istoriey i svoim kharakterom. Sushchestvuyut strany, zhiteli kotorykh schitayut syr osnovnym istochnikom zdorovya natsii. Kultura primeneniya i upotrebleniya syra nastolko razvita v nekotorykh stranakh Zapada, chto mozhno tolko udivlyatsya stol bolshoy lyubvi i uvazheniyu k syru. Eshche znamenityy Gippokrat v svoem sbornike "O diete" pisal: "Syr silen, goryachit, pitatelen... Silen - potomu chto ochen blizko stoit k porozhdeniyu; pitatelen - potomu chto predstavlyaet ostatok iz naibolee myasistoy chasti moloka; goryachit - potomu chto zhiren..." Syr - produkt zhivoy. On, podobno cheloveku, rozhdaetsya, zreet, stareet i umiraet. V syrnom soobshchestve sushchestvuyut svoi patriarkhi, aristokraty i prostolyudiny. Syrnye vkusy i zapakhi vozbuzhdayut appetit, budorazhat pishchevaritelnye soki, pomogayut usvoeniyu pishchi. SHef-povara izvestnykh moskovskikh restoranov predstavili v etoy knige luchshie svoi retsepty blyud s syrom, kotorye podoydut kak na kazhdyy den, tak i dlya torzhestvennykh sluchaev. Nadeemsya, chto eta kniga voodushevit na novye tvorcheskie poiski istinnykh gurmanov.
Cheese like any other dairy product amazing variety of types and flavors. Each variety in its own original and distinctive, with its own history and its own character. The cheese tastes and smells stimulate the appetite, excite the digestive juices, digestion. The chef of the famous Moscow restaurants presented in this book, the best recipes with cheese, suitable for every day and for special occasions. I hope that this book will delight and inspire new creative search for the true gourmets.
Expected