«В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса. Вы узнаете, с чего начать, как управлять затратами, как повысить рентабельность, как организовать маркетинг, как предусмотреть малейшие пожелания клиентов. «Кофейный бизнес – это яркая, динамичная и многогранная сфера, у которой могут поучиться многие отрасли, и в ее основе лежит одна простая вещь – гостеприимство. Я решил написать о моем субъективном восприятии, о моем опыте и о критериях, которые я применяю в своей работе наряду с более объективными стандартами, приемлемыми для большинства из нас. Я считаю, что мне повезло добиться многого, и никогда не принимал свой успех как должное. Каждый день я учусь чему-то новому, поэтому предпочитаю говорить не о том, как должны выполнять свою работу вы, а о том, что умею делать я сам. И если мои советы принесут пользу, я буду счастлив, что поделился опытом». (Колин Хармон)
V kofe est nechto takoe, chto prityagivaet lyudey, schitaet odin iz luchshikh barista Irlandii Kolin KHarmon, vladelets seti kofeen 3fe, ili Third Floor Espresso, nachinavsheysya s peredvizhnykh stoek v foye nochnogo kluba i vyrosshey do vsemirno izvestnogo brenda. Esli vy planiruete rabotat s kofe, kniga KHarmona posvyatit vas v ritmy i nyuansy etogo uvlekatelnogo protsessa. Vy uznaete, s chego nachat, kak upravlyat zatratami, kak povysit rentabelnost, kak organizovat marketing, kak predusmotret maleyshie pozhelaniya klientov. Kofeynyy biznes eto yarkaya, dinamichnaya i mnogogrannaya sfera, u kotoroy mogut pouchitsya mnogie otrasli, i v ee osnove lezhit odna prostaya veshch gostepriimstvo. YA reshil napisat o moem subektivnom vospriyatii, o moem opyte i o kriteriyakh, kotorye ya primenyayu v svoey rabote naryadu s bolee obektivnymi standartami, priemlemymi dlya bolshinstva iz nas. YA schitayu, chto mne povezlo dobitsya mnogogo, i nikogda ne prinimal svoy uspekh kak dolzhnoe. Kazhdyy den ya uchus chemu-to novomu, poetomu predpochitayu govorit ne o tom, kak dolzhny vypolnyat svoyu rabotu vy, a o tom, chto umeyu delat ya sam. I esli moi sovety prinesut polzu, ya budu schastliv, chto podelilsya opytom. (Kolin KHarmon)
