«Учебник бармена» — первое официальное учебное издание Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.), предназначен для полноценного обучения профессии «Бармен», а также в качестве справочника на рабочем месте бармена.Материалы носят как теоретический, так и прикладной характер, в них описываются все аспекты работы бармена, с момента трудоустройства до окончания рабочей смены. Особое внимание уделено профессиональной терминологии, правилам подачи напитков, технологиям приготовления коктейлей и кофе, а также приёмам качественного сервиса, навыкам продаж и эффективной коммуникации с гостями. В учебном пособии подробно раскрыты требования действующего профстандарта «Официант/бармен» № 910н от 01.12.2015 г., а также рассмотрены вопросы техники безопасности и приведены примеры официальных документов, с которыми работает бармен: кассовая книга, накладная, технико-технологическая карта, чек-лист, стоп-лист и другие.В конце книги приведены рецептуры коктейлей с описанием, утверждённые Международной Барменской Ассоциацией (IBA).Каждый QR-код, приведённый в данном учебнике, вы можете отсканировать любым предназначенным для этой цели приложением в смартфоне, которое
Uchebnik barmena pervoe ofitsialnoe uchebnoe izdanie Barmenskoy Assotsiatsii Rossii (B.A.R.), prednaznachen dlya polnotsennogo obucheniya professii Barmen, a takzhe v kachestve spravochnika na rabochem meste barmena.Materialy nosyat kak teoreticheskiy, tak i prikladnoy kharakter, v nikh opisyvayutsya vse aspekty raboty barmena, s momenta trudoustroystva do okonchaniya rabochey smeny. Osoboe vnimanie udeleno professionalnoy terminologii, pravilam podachi napitkov, tekhnologiyam prigotovleniya kokteyley i kofe, a takzhe priyemam kachestvennogo servisa, navykam prodazh i effektivnoy kommunikatsii s gostyami. V uchebnom posobii podrobno raskryty trebovaniya deystvuyushchego profstandarta Ofitsiant/barmen № 910n ot 01.12.2015 g., a takzhe rassmotreny voprosy tekhniki bezopasnosti i privedeny primery ofitsialnykh dokumentov, s kotorymi rabotaet barmen: kassovaya kniga, nakladnaya, tekhniko-tekhnologicheskaya karta, chek-list, stop-list i drugie.V kontse knigi privedeny retseptury kokteyley s opisaniem, utverzhdyennye Mezhdunarodnoy Barmenskoy Assotsiatsiey (IBA).Kazhdyy QR-kod, privedyennyy v dannom uchebnike, vy mozhete otskanirovat lyubym prednaznachennym dlya etoy tseli prilozheniem v smartfone, kotoroe
Expected