Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какиеименно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточныерастения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.
Eta kniga otkryvaet seriyu Gotovim iz dikorosov, posvyashchennuyu sedobnym dikorastushchim derevyam, kustarnikam, travam, paporotnikam, vodoroslyam, gribam i lishaynikam, kotorye mozhno vstretit na prostorakh Rossii. Osnovnaya zadacha serii sorientirovat chitatelya sredi mnogoobraziya sedobnykh dikorosov, rasskazat, kakieimenno chasti etikh organizmov mozhno sobirat, i pokazat, kakie sposoby zagotovki i kulinarnoy pererabotki podkhodyat im luchshe vsego. Izdanie predstavlyaet soboy populyarnyy spravochnik i ne trebuet ot chitatelya spetsialnykh znaniy po botanike.Predlagaemyy tom opisyvaet derevyanistye rasteniya Rossii (derevya, kustarniki i liany), obladayushchie sedobnymi plodami, butonami i tsvetami, zelenymi chastyami (pochki, listya, pobegi), koroy i sokom ili soderzhashchie sedobnye smolistye i sakharistye vydeleniya. V podborku vklyucheny takzhe drevesnye rasteniya, opredelennye chasti kotorykh ispolzuyutsya v kachestve aromaticheskikh priprav. Upomyanuty i napitochnyerasteniya, kotorye ispolzuyutsya naseleniem (a inogda i pishchevoy promyshlennostyu) dlya prigotovleniya alkogolnykh i prokhladitelnykh napitkov, a takzhe kak surrogaty chaya i kofe.Pomimo opisaniya samikh rasteniy, kniga soderzhit mnozhestvo retseptov i prakticheskikh rekomendatsiy, kotorye budut polezny samomu shirokomu krugu chitateley.
