Питайтесь живыми продуктамиИтак, лактоферментация снова возвращается на наши кухни! Классический метод консервирования позволяет получать питательные здоровые продукты, богатые витаминами, минералами, ферментами и полезными пробиотиками. Освойте технику приготовления квашеной капусты, кимчхи, солений, маринадов и приправ, а затем узнайте, как применять эти несложные навыки для ферментации более чем 60 видов свежих овощей, зелени, фруктов и даже ягод. Кроме 140 рецептов и предложений по ассортименту ферментов вы найдете здесь оригинальные способы добавления ваших шедевров в привычные блюда.Отличное пополнение на полке литературы по ферментации, с подробным обзором основных концепций и большим разделом рецептов. - Сандор Элликс Кац, автор книги "Живая ферментация"Так много полезной информации! - Дебора Мэдисон, автор книги "Овощная грамотность"Об авторахКирстен К. Шоки и Кристофер Шоки создали более 40 разновидностей культивированных овощей и маринадов для собственной компании фермерских продуктов. Начав с продаж, они пришли к преподаванию и сегодня проводят занятия и семинары прямо на своей ферме. Кирстен занимается веб-сайтом ferment.works. Они живут в долине Эпплгейт (штат Орегон) в усадьбе площадью 40 акров, расположенной на склоне холма.
Pitaytes zhivymi produktamiItak, laktofermentatsiya snova vozvrashchaetsya na nashi kukhni! Klassicheskiy metod konservirovaniya pozvolyaet poluchat pitatelnye zdorovye produkty, bogatye vitaminami, mineralami, fermentami i poleznymi probiotikami. Osvoyte tekhniku prigotovleniya kvashenoy kapusty, kimchkhi, soleniy, marinadov i priprav, a zatem uznayte, kak primenyat eti neslozhnye navyki dlya fermentatsii bolee chem 60 vidov svezhikh ovoshchey, zeleni, fruktov i dazhe yagod. Krome 140 retseptov i predlozheniy po assortimentu fermentov vy naydete zdes originalnye sposoby dobavleniya vashikh shedevrov v privychnye blyuda.Otlichnoe popolnenie na polke literatury po fermentatsii, s podrobnym obzorom osnovnykh kontseptsiy i bolshim razdelom retseptov. - Sandor Elliks Kats, avtor knigi "ZHivaya fermentatsiya"Tak mnogo poleznoy informatsii! - Debora Medison, avtor knigi "Ovoshchnaya gramotnost"Ob avtorakhKirsten K. SHoki i Kristofer SHoki sozdali bolee 40 raznovidnostey kultivirovannykh ovoshchey i marinadov dlya sobstvennoy kompanii fermerskikh produktov. Nachav s prodazh, oni prishli k prepodavaniyu i segodnya provodyat zanyatiya i seminary pryamo na svoey ferme. Kirsten zanimaetsya veb-saytom ferment.works. Oni zhivut v doline Epplgeyt (shtat Oregon) v usadbe ploshchadyu 40 akrov, raspolozhennoy na sklone kholma.
