Всего за несколько лет московский Delicatessen прославился на весь мир и вошел в список 50 лучших баров планеты. Здесь подают исключительные коктейли, которыми заведует Слава Ланкин, и уникальные в своем роде блюда от шеф-повара Ивана Шишкина. В этой книжке вы прочувствуете теплую, уютную атмосферу Delicatessen, а также узнаете культовые рецепты коктейлей, закусок, настоек, наливок и других домашних "секретиков".Рядом с Садовой-Каретной, в очаровательном и типично московском хитросплетении дворов и переулков, находится небольшой бар-ресторан, уютный и уединенный. Казалось бы, такое расположение и размер уготовали ему незаметное место среди других заведений этого района. Но Delicatessen ждала абсолютно иная судьба. И это благодаря хозяевам, воодушевленным верой в прекрасное, окрыленным собственными представлениями об идеальном ресторане и увлеченным поиском совершенного вкуса коктейлей. Эти люди - Павел, Вячеслав и Евгений. Анархисты вкуса, декабристы гастрономии и просто - убежденные бонвиваны. Они борются с сетевыми ресторанами, франшизами и концептами, которые, на самом деле, не обогащают, а обедняют нашу жизнь. Благодаря их увлеченности и трудоспособности, всего за несколько лет Delicatessen вошел в пятьдесят лучших баров мира и стал одним из лучших ресторанов Москвы. Люди приезжают в Delicatessen отовсюду. Приезжают, чтобы почувствовать уникальную атмосферу. Приезжают из-за предупредительных и профессиональных барменов, из-за медной барной стойки, из-за потускневшего старинного зеркала, из-за сладких цветных наливок, поблескивающих подобно драгоценным камням. Но не только ради этого. Они приходят сюда, чтобы попробовать изысканные и, в то же время, сытные блюда в обстановке уюта и простоты. Они приходят почувствовать, что любое блюдо, любой напиток и любая деталь сделаны от сердца и с душой. Получается, у каждого есть своя причина, чтобы прийти в Delicatessen, и тысячи отговорок, чтобы больше не уйти. В этой книге читатель ощутит атмосферу Delicatessen и познакомится с рецептами, прославившими это заведение. Среди них есть как рецепты коктейлей, так и рецепты блюд, которые будет несложно приготовить у себя дома. Спасибо Евгению, Славе и Павлу за то, что они поделились своими секретами, за то, что открыли для нас Delicatessen, как открывают двери в Рай. Федор Евсевский
Vsego za neskolko let moskovskiy Delicatessen proslavilsya na ves mir i voshel v spisok 50 luchshikh barov planety. Zdes podayut isklyuchitelnye kokteyli, kotorymi zaveduet Slava Lankin, i unikalnye v svoem rode blyuda ot shef-povara Ivana SHishkina. V etoy knizhke vy prochuvstvuete tepluyu, uyutnuyu atmosferu Delicatessen, a takzhe uznaete kultovye retsepty kokteyley, zakusok, nastoek, nalivok i drugikh domashnikh "sekretikov".Ryadom s Sadovoy-Karetnoy, v ocharovatelnom i tipichno moskovskom khitrospletenii dvorov i pereulkov, nakhoditsya nebolshoy bar-restoran, uyutnyy i uedinennyy. Kazalos by, takoe raspolozhenie i razmer ugotovali emu nezametnoe mesto sredi drugikh zavedeniy etogo rayona. No Delicatessen zhdala absolyutno inaya sudba. I eto blagodarya khozyaevam, voodushevlennym veroy v prekrasnoe, okrylennym sobstvennymi predstavleniyami ob idealnom restorane i uvlechennym poiskom sovershennogo vkusa kokteyley. Eti lyudi - Pavel, Vyacheslav i Evgeniy. Anarkhisty vkusa, dekabristy gastronomii i prosto - ubezhdennye bonvivany. Oni boryutsya s setevymi restoranami, franshizami i kontseptami, kotorye, na samom dele, ne obogashchayut, a obednyayut nashu zhizn. Blagodarya ikh uvlechennosti i trudosposobnosti, vsego za neskolko let Delicatessen voshel v pyatdesyat luchshikh barov mira i stal odnim iz luchshikh restoranov Moskvy. Lyudi priezzhayut v Delicatessen otovsyudu. Priezzhayut, chtoby pochuvstvovat unikalnuyu atmosferu. Priezzhayut iz-za predupreditelnykh i professionalnykh barmenov, iz-za mednoy barnoy stoyki, iz-za potusknevshego starinnogo zerkala, iz-za sladkikh tsvetnykh nalivok, pobleskivayushchikh podobno dragotsennym kamnyam. No ne tolko radi etogo. Oni prikhodyat syuda, chtoby poprobovat izyskannye i, v to zhe vremya, sytnye blyuda v obstanovke uyuta i prostoty. Oni prikhodyat pochuvstvovat, chto lyuboe blyudo, lyuboy napitok i lyubaya detal sdelany ot serdtsa i s dushoy. Poluchaetsya, u kazhdogo est svoya prichina, chtoby priyti v Delicatessen, i tysyachi otgovorok, chtoby bolshe ne uyti. V etoy knige chitatel oshchutit atmosferu Delicatessen i poznakomitsya s retseptami, proslavivshimi eto zavedenie. Sredi nikh est kak retsepty kokteyley, tak i retsepty blyud, kotorye budet neslozhno prigotovit u sebya doma. Spasibo Evgeniyu, Slave i Pavlu za to, chto oni podelilis svoimi sekretami, za to, chto otkryli dlya nas Delicatessen, kak otkryvayut dveri v Ray. Fedor Evsevskiy
Just a few years, Moscow Delicatessen is famous in the world and has entered the list of 50 best bars in the world. It serves exclusive cocktails, which manages Slava Lankin, and unique dishes from chef Ivan Shishkin. In this book you will experience a warm, intimate atmosphere Delicatessen, and learn the iconic cocktail recipes, appetizers, liquors, liqueurs and other domestic "secrets".
