Шипящие на гриле чевапчичи, нежные нюрнбергские колбаски, ароматная салями из дичи, пикантные испанские чоризо… Эта книга для тех, кто хочет овладеть высоким искусством изготовления домашних колбас, а также котлет и других блюд из мясного фарша. В книге подробно описывается необходимое оборудование, сырье и рецептура для изготовления многих видов колбасных изделий - для жарки, копчения или варки, ливерной, кровяной колбасы и прочих. Попробуйте приготовить классические братвурсты, такие жемчужины немецкого колбасного дела, как тюрингские, нюрнбергские колбаски и брегенвурст, меттвурсты, вареные колбасы вроде ливерной, кровяной и кнаппвурстов, а также колбаски из других стран: салями, мергезу, чоризо, береворсу."Радуйтесь каждой партии нежных колбас и других продуктов. Начать нетрудно. Рецепты даны от простых к сложным. Так что начинайте прямо с первого и шаг за шагом следуйте указаниям в книге - к концу вы станете колбасником-любителем, которому нет нужды полагаться на промышленность. Желаю вам интересного чтения и, разумеется, отличной колбасы!" (Карстен Боте)
SHipyashchie na grile chevapchichi, nezhnye nyurnbergskie kolbaski, aromatnaya salyami iz dichi, pikantnye ispanskie chorizo Eta kniga dlya tekh, kto khochet ovladet vysokim iskusstvom izgotovleniya domashnikh kolbas, a takzhe kotlet i drugikh blyud iz myasnogo farsha. V knige podrobno opisyvaetsya neobkhodimoe oborudovanie, syre i retseptura dlya izgotovleniya mnogikh vidov kolbasnykh izdeliy - dlya zharki, kopcheniya ili varki, livernoy, krovyanoy kolbasy i prochikh. Poprobuyte prigotovit klassicheskie bratvursty, takie zhemchuzhiny nemetskogo kolbasnogo dela, kak tyuringskie, nyurnbergskie kolbaski i bregenvurst, mettvursty, varenye kolbasy vrode livernoy, krovyanoy i knappvurstov, a takzhe kolbaski iz drugikh stran: salyami, mergezu, chorizo, berevorsu."Raduytes kazhdoy partii nezhnykh kolbas i drugikh produktov. Nachat netrudno. Retsepty dany ot prostykh k slozhnym. Tak chto nachinayte pryamo s pervogo i shag za shagom sleduyte ukazaniyam v knige - k kontsu vy stanete kolbasnikom-lyubitelem, kotoromu net nuzhdy polagatsya na promyshlennost. ZHelayu vam interesnogo chteniya i, razumeetsya, otlichnoy kolbasy!" (Karsten Bote)
