Пицца - больше чем еда. Это международный гастрономический символ, понятный каждому человеку - вне зависимости от того, где он живет, на каком языке разговаривает, кого любит и какие ценности исповедует. Эта книга рассказывает о пицце в двух аспектах - как о кулинарном достоянии человечества и как о бизнесе, на котором во все времена можно неплохо заработать. В этой книге описываются 20 мировых пицца-концепций, участие в ней приняли знаменитые пиццайоло, шеф-повара и владельцы пиццерий Италии, Нью-Йорка, Санкт-Петербурга, Москвы. Профессионалы найдут здесь новые технологии работы с тестом, 40 рецептов пиццы и экспертные знания в области построения бизнес-процессов. А для широкого круга читателей"Пицца. Еда и бизнес" - это увлекательное чтиво, возбуждающее желание немедленно съесть кусок любимой горячей пиццы.
Pitstsa - bolshe chem eda. Eto mezhdunarodnyy gastronomicheskiy simvol, ponyatnyy kazhdomu cheloveku - vne zavisimosti ot togo, gde on zhivet, na kakom yazyke razgovarivaet, kogo lyubit i kakie tsennosti ispoveduet. Eta kniga rasskazyvaet o pitstse v dvukh aspektakh - kak o kulinarnom dostoyanii chelovechestva i kak o biznese, na kotorom vo vse vremena mozhno neplokho zarabotat. V etoy knige opisyvayutsya 20 mirovykh pitstsa-kontseptsiy, uchastie v ney prinyali znamenitye pitstsayolo, shef-povara i vladeltsy pitstseriy Italii, Nyu-Yorka, Sankt-Peterburga, Moskvy. Professionaly naydut zdes novye tekhnologii raboty s testom, 40 retseptov pitstsy i ekspertnye znaniya v oblasti postroeniya biznes-protsessov. A dlya shirokogo kruga chitateley"Pitstsa. Eda i biznes" - eto uvlekatelnoe chtivo, vozbuzhdayushchee zhelanie nemedlenno sest kusok lyubimoy goryachey pitstsy.
